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平日の夕方。
普段降りない小田急江ノ島線の南林間駅で下車した私。
目的はこの店、麺庭つむぎのラーメンを求めにきたのだ。
夜営業の開店時間10分前に到着。
待ち客なし。
一番乗り。
昼営業は長蛇の列を作る店。
待たずに頂きたいなら夜営業がオススメだ。
味玉軍鶏そば￥1,250を注文。
醤油と塩が選べるとの事。
醤油にした。
席はカウンター席６席と４人掛けのテーブル席が一つ。
狭さはそれほど感じないが、集客数は少ない。
注文から着丼まで10分。
待望の軍鶏そばがおいでなすった。
スープから頂く。
まず香りがいい。
淡麗系ならではのあっさりとしつつコクのあるスープ
薄っすらと浮かぶ鶏油もほどよく感じる。
無化調ということだが物足なさもなく、
一方で塩角をほとんど感じない飲みやすさ。
洗練されたスープだ。
次に麺。
麺は手揉みのひと手間をかけていると思う。
ウェーブの掛かった中太麺。
茹で加減良し、喉越しも良し、噛むとほどよい歯ごたえと国産小麦ならではの豊かな風味。もちろんスープの持ち上げもいい。
チャーシューに使用されてる部位は肩ロースで間違いないだろう。
噛むと旨み。柔らかいチャーシューに慣れてる人は少し固いと思うかも知れない。
味の確認後は箸が止まらず。
結局スープまで飲み干した。
若き店主。
相当研究されたのだろう。
その成果が一杯に見事に表現されている。
過去に食べてきた淡麗系ラーメンの中でもトップ３に間違いなく入るであろう軍鶏そば。
再訪すること間違いなし。
さすが百名店。あっぱれである。