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福井県越前市にある
日本料理店 "馳走飯田" さんへ。
ミシュランガイド 北陸2021特別版で、
一つ星に選ばれた実力店です。
親戚が大将さんとご友人ということで、
父が1年前訪問した際、
今回の予約をしてくれており、訪問できました♡
予約が難しいと噂されるほど
地元でも評判の予約困難店ですが、
お料理は全て、季節の食材と和の技が光っており、
福井の旬を愛でるなら、ここは外せない一軒です。
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まずは先付。
車海老と九頭龍舞茸の上に、
澄んだお出汁をジュレ状にしてかけた一皿。
海老の甘みと舞茸の旨味を、
出汁のジュレが優しくまとめていて、
いきなり掴みから完璧。
御椀は、せいこがに真丈。
ふわっと軽い口当たりなのに、
噛むほどに蟹の旨味がじんわり広がる一品。
煮物は、
鴨・海老芋・かぼちゃ・スナップエンドウ。
ここでわさびを溶いて食べるのがポイントで、
鴨のコクをきゅっと引き締めてくれる感じ。
締めの食事は、
焼いたかますとしらすのご飯をいただきました。
とにかく反則級の美味しさで、
香ばしさ、塩気、米の甘みのバランスが完璧...！
ちなみに、お酒は1杯目のビール以降、
福井の日本酒を3.4種類程いただきました。
特に印象に残っているのは、
銘酒 "花垣" 。
口に含んだ瞬間は穏やかで、派手さはないですが、じわじわと米の旨味が広がるタイプ。
キレが良く、
後味に余計な甘さや重さが残らないので、
和食との相性がとにかく良かった♡
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料理のどれもが、器や盛り付けまで美しく、
大将の気さくな会話もあり、
本当に素敵な夜を過ごせました。
是非一度、訪問してみてください。
ご馳走様でした！
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