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2025/12 訪問
地上345mで味わう、完成度の高いクリスマスフレンチ
2025/12/25 更新
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クリスマスディナー（フレンチコース ¥35,000）で訪問。
やはり、地上345mからの夜景は言うまでもなく圧巻でした。
この日は天気は崩れていましたが、それでも綺麗な夜景が見れました。
コースは全体を通して、重厚さと繊細さのバランスが非常に良い構成。
アミューズの再構築した冷製キッシュは、ウニの旨味が前面に出ながらも口当たりは驚くほど軽やか。序盤から完成度の高さを感じました。
冷たい前菜のカニのクリームと海の幸、カリフラワームースの組み合わせは、素材の甘みと海の香りが調和し、視覚的にも美しい一皿。
温かい前菜のフォアグラのブリュレ＋ソテーは、濃厚でありながらしつこさはなく、トリュフの香りが一気にクリスマス感を高めてくれます。
魚料理のオマール海老のローストとグラタンは、火入れが絶妙で、旨味とコクをしっかり堪能。
メインは2種を選択。
黒毛和牛ローストビーフは、野菜のリース仕立てで見た目も華やか。肉の柔らかさと旨味がストレートに伝わる王道の一皿。
一方、蝦夷鹿のローストは臭みが一切なく、緑トマトのマーマレードとキャロットピューレが野性味と上品さを見事にまとめていて印象的でした。
アヴァンデザートのホワイトチョコムースとイチゴのジュレで一度口をリセットし、グランデザートのブッシュ・ド・ノエルへ。チョコレートとフランボワーズの酸味のバランスが良く、コースの締めとして非常に完成度が高かったです。ケーキと一緒にノンカフェインのルイボスティーもいただきました。
料理、サービス、空間すべてが特別な日のために設計されていると感じるレストラン。
記念日やクリスマスなど、確実に外したくないシーンにおすすめです。