熊本ごはん日和さんが投稿した船越(福岡/高宮)の口コミ詳細

レビュアーのカバー画像

熊本ごはん日和

メッセージを送る

熊本ごはん日和 認証済

この口コミは、熊本ごはん日和さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。 問題のある口コミを報告する

船越高宮、大橋、西鉄平尾/寿司

1

  • 夜の点数:4.7

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 4.7
      • |サービス 5.0
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク 4.0
1回目

2025/12 訪問

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.0
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

間違いなく次代の鮨界を牽引する1人

2025年最後のレビュー
今年のうちにここを訪問できたのは僥倖でした

福岡は東京の次に鮨戦国時代と言われるほど
多くの鮨店が存在しています

インバウンド需要も相まって価格がエグいことになっているとこやそもそも新規の予約を受けていないとこなど
訪問することすら困難なお店も多数

その中でまた期待のお店が昨年11月に誕生

それが船越さんです

親方である船越さんは現在33歳

まだ若いけれどもキャリアが半端ない

石川県金沢市の超有名店「片折」で6年、更に
福岡県春日市の超有名店「菊鮨」で7年修行したという
超絶ハイブリッド

片折✖️菊鮨とか馬でいったらディープインパクト生まれちゃう組み合わせやん

私は菊鮨さんに伺いたいな〜とか思いながら色んな記事とか動画を探してたらたまたま船越さんの記事を見つけ
俄然興味が湧いて調べた次第です

ちなみに現状はまだ予約が取れます

なぜかと言えば独立する時に菊鮨の親方から
「最初の1年は宣伝するな」と言われたそうです

恐らく菊鮨の親方は1年間はじっくり自分の形を作らせようと思ったのでしょう

その代わり菊鮨の親方が自分のところのお客さんに宣伝してくれてたみたいですね、なんていい親方だ

そんなこともあり今まではわりと予約取れたみたいです

ただ今年の11月で2年目に突入したのと宣伝しなくても
どんどん口コミでお客様ついてきてるので来年はどうなってるか分かりません…というか間違いなくどんどん予約取りにくくなるでしょうね

肝心のお料理はというと

正直べらぼうに美味しかったです

摘みは片折仕込み、鮨は菊鮨仕込みだからそりゃそうかと思うかもしれません

ただ私はどちらも伺ったことはないのですが
船越の親方は修行先で学んだことは生かしながら
ご自分の形を作りあげてる姿勢を多々感じました

素材は地場を中心にほとんど九州のものを無理にではなく本当に美味しいものを使用

シャリも地元の赤酢と米酢を合わせほんの少しだけ砂糖を加えた酸味の効いたパンチのある硬めのシャリ
これが抜群にネタとマッチして
とても美味しかったです

また随所に客への気遣いが表れていて(私が伺った日はとても寒かったのですがいつもよりおしぼりを熱めで出してくれました)
とても気持ちよく過ごすことができました

こんな真摯な姿勢で食に取り組んでるお店が
人気にならないわけがない!まぁ既に人気ではあるんですけども

この先予約困難店になるのは容易に想像できますね

というわけで来年も定期的に伺おうと思います

ご馳走様でした!また伺います!

ここまで読んで頂いてありがとうございます

【いいね】【フォロー】していただけると泣いて喜びます


2025/12/31 更新

エリアから探す

すべて

開く

北海道・東北
北海道 青森 秋田 岩手 山形 宮城 福島
関東
東京 神奈川 千葉 埼玉 群馬 栃木 茨城
中部
愛知 三重 岐阜 静岡 山梨 長野 新潟 石川 福井 富山
関西
大阪 京都 兵庫 滋賀 奈良 和歌山
中国・四国
広島 岡山 山口 島根 鳥取 徳島 香川 愛媛 高知
九州・沖縄
福岡 佐賀 長崎 熊本 大分 宮崎 鹿児島 沖縄
アジア
中国 香港 マカオ 韓国 台湾 シンガポール タイ インドネシア ベトナム マレーシア フィリピン スリランカ
北米
アメリカ
ハワイ
ハワイ
グアム
グアム
オセアニア
オーストラリア
ヨーロッパ
イギリス アイルランド フランス ドイツ イタリア スペイン ポルトガル スイス オーストリア オランダ ベルギー ルクセンブルグ デンマーク スウェーデン
中南米
メキシコ ブラジル ペルー
アフリカ
南アフリカ

閉じる

予算

営業時間

ページの先頭へ