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東京での鮨は今まで行ったことがなく、機会があればと思っていたタイミングで友人に誘っていただき訪れることに。
ウキウキ気分で高輪ゲートウェイを散策した後向かいます。
最近に開発されたこともあり、モダンで綺麗な街ですね。
お店は駅から近い場所で、建物の地下にありドキドキしながらの入店です。
シックな雰囲気が漂い、いささかの緊張感を伴います。
席に誘導されるとお品書きがおいてあり、眺めながら始まるのを待ちます。
一品目 豆蛤出汁
海水と蛤のみで構成されたシンプルな料理で、風味と旨味がすごいです。
一品目を食べてすごい所に来たんだなと実感します。
二品目 真鯛と障泥烏賊
アオリイカのぬとっとした触感は舌に良く馴染み染みわたる様にして旨味が広がっていきます。
真鯛もぷりぷりとして素晴らしい。
三品目 須磨 八代すじ青のり
脂の乗りがすごく口内で溶かす様に味わうことができます。
その後青のりの香りがさっと流れていき、これがまた非常に良い塩梅となります。
めちゃめちゃに美味しい。
四品目 雉羽太
ポン酢のジュレが乗せられ、絡ませながら頂きます。
程よい弾力に合わせて噛みしめるとあふれる旨味が幸せにしてくれます。
五品目 魳 蓮根と白味噌のソース
カマスと白味噌のソースと共に頂き、口内で優しい旨味を楽しみます。
蓮根の風味もまた美味しいです。
六品目 阿古屋貝と舞茸の茶碗蒸し
アコヤガイと舞茸の触感を楽しみながら頂くとこれまた美味しいです。
舞茸は好物でもあり大満足です。
この時点でニヤニヤしっぱなしで上記の様に満足していたのですが、まだメインの鮨に入っていないことに気づきます。ここからどうなるのかと期待しっぱなしです。
七品目 鰆
食べた瞬間驚きに包まれます。酢の感じも自分は食べやすく美味しいです。
サワラもまた当然素晴らしいもので、友人が定期的に通っている理由を心底納得しました。
八品目 墨烏賊
スミイカのぱきっとした触感が良く、ペロリといってしまいます。
前半のアオリイカとの違いを楽しめて良いですね。
九品目 縞鯵
アジの甘味と旨味がよく上品なお味です。
こちらも美味しいです。
十品目 赤身
色が、色がすごいです。
他のお客様が述べていましたが、本当にクジラの様な色味です。
口に入れると旨味が強く、めちゃ美味しいです。
十一品目 背トロ
脂の乗り具合も良く、それでいてさっと食べられる絶妙な具合。
十二品目 小肌
酢の感じも硬さも良くすっと頂いてしまいました。
ずっと美味しいなあとばかり言っていた気がします。
十三品目 黒睦
旨味が濃厚で程よい触感もあり流石です。
何を食べても美味しい。
十四品目 薄葉剝
刺身とその下の肝が口内でフュージョンするともうとんでもないことです。
一品目から来てよかったなと思ってましたが、ここにきて更にその思いは強まりました。
十五品目 太刀魚
焼かれた皮目の香ばしい香りを楽しみながら頂き堪能します。
十六品目 馬糞雲丹
色味も濃厚であれば当然味も濃厚です。
久しぶりに雲丹を食べたなあと思いつつ、その久しぶりがこの雲丹とはラッキーです。
十七品目 穴子
赤出汁を頂いた後に出てきました。
口内でほろほろとしていく穴子もまた甘味等の味付けが良く楽しめます。
十八品目 無漂白干瓢
大きい干瓢を味わって締めとなります。
以前に友人に教えられたその時から行きたかったお店であり、その期待は大きくなり続けていましたが当然のごとくその遥か上を飛びぬけていきました。
最初から最後まで楽しく幸せなひと時でした
魚の仕入れも厳選され、突き詰めた先を頂いた様に思います。
惜しむらくは自分がそこまでの深い見識を持てていなかったことです。
知っていれば更により、楽しむことができたと思います。
誘ってくれた友人に感謝しつつ、また東京に行くことがあればぜひ再び訪れたいと思った日でした。
ありがとうございました。