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石川県小松と言えば、北陸新幹線で通過する時に聞くか某有名企業の工業の町というイメージがありますが、
その駅から車で20分ほどの位置にあるのがこちらのオーベルジュです。
山間にあり、小学校をリノベーションして作られたホテルはおしゃれな感じとどこか郷愁の念を抱かせます。
廊下にある蛇口や、階段が懐かしい。
宿泊者限定で屋上に行くことが出来るのもまた特別感があって良いです。
屋上にある使われていないサウナは片づけても良さそうではありますが。
校庭や校内をうろついたり、部屋でくつろいで夕食時までまったりします。
そんなこんなで案内された先はコンクリート張りのモダンな雰囲気。
ワクワクしながらディナーが始まります。
着席するとメニューが封蝋されておりこれまたおしゃれな感じです。
ドリンクの注文をした後、付近でとれた薬草や葉で作られたお茶を飲みながら歓談していると、
ビッグなキノコを紹介されました。ホントにビッグです。
どうやら松茸らしく、料理に追加は如何ということでした。
折角なのでお願いすることに。
あんなに大きくなるものなんですね。
一品目
メニューには４つまとめて記載されていますが、
実際は一つずつ出されさらに５つ出てきます。
初手から満足度が高く、期待度が高まっていきます。
すっぽん 銀杏
松茸の香りと共に頂くスープは胃にじんわりと染みわたります。
銀杏の香りも良く、緊張がほぐされていく様です。
その後、２つめとして炭火で焼かれたすっぽんが出てきます。
白菜の瑞々しさと炭火の香り、すっぽんの触感に自家製柚子胡椒が駆け抜けていきにんまりしてきます。
特にこの白菜と一緒に食べるのが良いですね。
猪 かぶ
猪で作られたハムがこれまた美味しいです。
かぶやラディッシュの葉と共に頂くことで口内が幸せいっぱいです。
鰯 にんじん
パリパリのニンジンの触感と鰯、クリームチーズの組み合わせが良く、口内で漂うスパイスが食欲を増加させていきます。
どじょう 蓬
近くどじょうを養殖されている所から仕入れられているとのこと。
よもぎのディップソースがこれまた美味しい。
ペアリングで出てくる農口尚彦研究所の日本酒と良く合いますが、ちょっと硬かった感じも。
二品目 観音下ラクレット
キタアカリの上に奈良漬け、実山椒そしてチーズが掛けられています。
チーズと奈良漬けの組み合わせの妙味さにもうることながら、実山椒の風味が良い。
こんな組み合わせがあるんですね。
間で出てくるパンは豆乳で作られたバターで頂きますが、焼かれてありこれまた美味しいです。
三品目 ピーマン
丸焼きされたピーマンです。
種ごと頂けるということで火加減も良くめちゃ美味しいです。
野菜の美味しさを満喫できます。
四品目 バターナッツ ヘーゼルナッツ
バターナッツかぼちゃです。
甘味が良く、ナッツの触感と味わいます。
五品目 オーフ巻き
こちらのお店のスペシャリテです。
いわゆるタコスで、巻く前の姿を見せてくれた後、藁で焼いて出してくれます。
熊肉のソーセージ、サルナシの実など口内が渾然一体となり、とにかくすごいとなります。
これまで食べたタコスとは一線を画すものであることは言うまでもありません。
六品目 熊 きのこ
きのこがふんだんにあしらわれたスープは旨味の暴力です。
そこに追加トッピングの松茸も加わればそれはもう恐ろしいレベル。
熊肉も独特な臭みもなく、滋味あふれる美味しさです。
七品目 鹿 トレヴィス
はちゃめちゃに美味しかったです。
鹿肉の火入れ加減が絶妙で非常に柔らかく、焼かれたトレヴィスの香ばしい香りと共に頂くととんでも無く美味しい。
素晴らしいですね。
八品目 猪 ほうれん草
でんと乗せられたビッグ松茸のインパクトもすごいですが、猪も全然負けていません。
こちらも火入れが素晴らしく、幾らでも食べられそうです。
九品目 酒粕 みかん
ここからデザートです。
見た目の綺麗さもさることながら酒粕の香りとミカンの美味しさが良く合います。
十品目 栗パイ
甘味もほど良くソースと絡めて食べれば夢いっぱい腹いっぱいになってきます。
十一品目 お茶菓子
小さいイチジクもかわいらしく、見た目にも楽しみながら最後に頂きます。
実に三時間半程になる食事は品数も迫力十分です。
長編大作をがっつり見るかの様な満足感に浸ることができます。
食後に屋上に上がってこの満足感と共に見る満点の星空は、周囲の静けさと合わさり特別な雰囲気を醸し出します。
これは宿泊者の特権であり、至福のひと時となります。
地元の食材をふんだんに使われた料理はすばらしく、別の季節で違った食材を使った料理を楽しみたいと感じさせます。
ぜひまた訪れてみたいと思います。
ありがとうございました。