食べ歩きのりょうさんが投稿した東京とんかつがぶう（東京/上野広小路）の口コミ詳細 [食べログ]

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東京とんかつがぶう上野御徒町、上野広小路、御徒町/とんかつ、揚げ物

1回

昼の点数：5.0
- ￥3,000～￥3,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2026/02 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥3,000～￥3,999

/ 1人

台東区（上野周辺）食べ歩き 6 東京とんかつがぶう～名型豚三右衛門豚～

206/02/11 水曜日
雨が降る寒い上野広小路です
上野御徒町駅徒歩2分、上野広小路駅徒歩2分の「東京とんかつがぶう」

西荻窪の超人気店けい太を全国区へ押し上げた谷口海斗氏が開店。店内は15席程度ですが白ベースのゆとりの空間です「とんかつけい太」の若大将が　とんかつブランド「東京とんかつがぶう」。〝もう普通のとんかつには戻れない”をコンセプト、そしてこだわりのメニューと期待度MAXで訪店しました

場所　〒110-0005東京都台東区上野4丁目6-4 OGSⅡ B1F

11時半開店前の1時間前にお店に到着
先に待ち客0人、後待ち客2人目が来られたのは11時5分
お店は地下1階にあります
建物前から階段を降りると「準備中　OPEN時間の15前からお並び順に食券をお買い出来ます」の表示板
階段のステップで時間待ち

オーダー
・特ロース　三右衛門　3,520円

東京とんかつがぶうは、「もう普通のとんかつには戻れない」をコンセプトにした、銘柄豚の肉厚とんかつ専門店です。2025年4月25日に上野にオープン

◯ 三右衛門豚（さんえもん豚）
仕入れは茨城県坂東市の山西牧場で育てられる、"飲める脂"と評されるほど濃厚な旨味と口溶けの良い脂が特徴のブランド豚です。飼料にこだわり抜いた最高品質の豚肉
「飲める脂」とは、豚の脂にこそ旨味があるという信念に基づき、こだわりの飼料で育成。脂の融点が低く、口に入れた瞬間にトロけるような食感と甘みを感じこれを食べずにとんかつの旨さを語れないと思いました

◯ ごはん
羽釜で炊き上げたごはんは、とんかつとの相性も抜群で美味しい
今の年齢と今とこれからの健康を考えて最近は飯碗の半分にして主食をより美味しく楽しむ時間を過ごしています

◯キャベツにトリュフドレッシング
キャベツの淡白な味にトリュフの重厚感とコクが加わり、非常に美味しい
トリュフドレッシングの味は、ほんのりと香るトリュフ特有の芳醇な香りを楽しめました

キャベツをおかわりしましたが　女性スタッフのパスタを盛るようなトングを回しながらの盛り付けが素晴らしいと思いました
とんかつ専門店なので基本のキャベツの盛り方、パスタを巻くように回すことで、キャベツ同士の繊維が絡み合い、立体的な骨組みができて高く積み上げ全体が山形になったら、トングの先で頂点を軽くつまみ上げ、形を整えていました

普通に盛っているとお皿からキャベツがはみ出てしまいます
スタッフのお客様から美味しく美味しく見せる技量も客を喜ばせ三右衛門の濃厚な脂を楽しむとんかつに　この技で盛ったふわふわのキャベツが最高の相棒になりました。

◯味噌汁
赤出汁で、おかわりも無料でした
八丁味噌を主原料とした、コクと旨味、ほのかな渋みが特徴の味噌汁で美味しい

群を抜いて　仕入れの肉質と旨さとすてきなお店とスタッフ様のお店「東京とんかつがぶう」でした

ごちそうさまでした

とんかつ好きでしたら　おすすめのお店です

皆様のご参考になれば幸いです

特ロース　三右衛門　3,520円(2026年2月11日撮影)

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特ロース　三右衛門(2026年2月11日撮影)

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赤出汁味噌汁(2026年2月11日撮影)

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ごはん(2026年2月11日撮影)

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キャベツにトリュフドレッシング(2026年2月11日撮影)

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特ロース　三右衛門に塩とソースをかけて(2026年2月11日撮影)

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特ロース　三右衛門を山葵で(2026年2月11日撮影)

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特ロース　三右衛門を醤油で(2026年2月11日撮影)

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特ロース　三右衛門を山葵と醤油で(2026年2月11日撮影)

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特ロース　三右衛門をからしと醤油で(2026年2月11日撮影)

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店内(2026年2月11日撮影)

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店内(2026年2月11日撮影)

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カウンター席(2026年2月11日撮影)

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発券機(2026年2月11日撮影)

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外観(2026年2月11日撮影)

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2026/02/11 更新

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