1回
2025/04 訪問
フジタ鮪の世界
瓶ビールで乾杯
帆立の貝柱 帆立の肝
目を疑うほどの大きな帆立です。通常の3倍近く大きいような気がしました。肝の鮮度も新鮮そのもので、初めて食べる帆立の美味しさと食感に序盤から良い意味でパニックです。笑
おすすめ日本酒 醸し人九平次 うすにごり 黒田庄産 山田錦
◇子持ちヤリイカ たまごのプチプチモチモチ食感が楽しいです。ゲソのプリッとした食感も良いですね〜。ツメは香ばしさもあり濃厚な魚介のキャラメルソースのような味わいでした。
◇鯛の白子 黒七味 旬の最高のおつまみです。鮮度抜群でした。フグよりも澄んだ味わいが心地よく磯の上品な香りがしました。黒七味がまた美味しいのなんの。
おすすめ日本酒 廣戸川 純米吟醸
◇あん肝 徹底的に下拵えされてます。臭みなど皆無です。箸先でバターのよう切れる感覚があり濃厚そのもの。味付けもとても好み。
アオサと牡蠣の茶碗蒸し
ほんのりですがバターの味がしました。これは見た目の何倍も美味しい茶碗蒸しです。もはや反則技⁉︎でも全て上品に仕上がってます。美味しい♡
2種類のガリ
◆小鯛 ふわふわの食感、香りも良いです。
◆スミイカ パキッとして歯切れもたのしいです。味も濃厚。小鯛からの食感の違いを楽しむ流れも良いですね⭐︎
◆赤貝 昆布の味が噛み締めるごとに増します。
◆中トロ（フジタ水産） シルクのようなきめ細かい身質、鮪の香りに酔いしれます。フジタ鮪の美味しさは桁違い。言葉を失います。
◆大トロ（フジタ水産） 初めて心から大トロが美味しいと思いました。大トロの脂から何故かネガティブな部分を感じることがあり得意ではなかったのですが、こんなに美味しい大トロがあるなんて。感激です。
◆〆鯖 小肌ではなく〆鯖でした。さっぱりし過ぎる必要が無いかもです。
◆北寄貝 軽く炭で炙ってあります。口内に入った瞬間、茶碗蒸しの様な滑らかな食感→その後にシャクッとした食感がとても好みです。旨味も濃厚。
◆車海老 頭の味噌も尻尾も全てです。海老の尻尾の香り、頭のコクと旨味、最高です。しっかり塩味でした。
◆雲丹
◆穴子 ツメに心地よい苦味があり濃厚で美味。
フジタ鮪のトロ手巻き あと10本食べたいです。
◆小柱（追加） 一口目がトロン→その後のジャキジャキと異なる食感がたまりません。
玉
2025/04/29 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
遊び心ある柔らかい書体の木札
付け台に直接置かれる鮨
端正で飾りたてないつまみも粋ですね。
東京で人気のお鮨屋さんに初訪問です。
こちらのお店は
豊洲のフジタ水産さんの鮪の取り扱いがあり
フジタ鮪を経験してみたいとネットで予約をして
この日を楽しみにしていました。
フジタ鮪、
恐るべし。です。
想像以上の美味しさに言葉を失いました。
実は今まで
大トロが苦手でした。
脂から「？」と違和感のある味が口に残ることもあり、食べる際はいつも身構えていました。
フジタ鮪の大トロは透き通る様な甘味が
ずっと口内に留まります。
どこまでも滑らかで液体の様にとろけ
良い香りが残る素晴らしい鮪でした。
そして鮪以外も素晴らしかったです。
特に貝類の一口目の歯触りは茶碗蒸しのような
滑らかな感覚があります。
その後のパキ、シャクなど異なる食感が
好みでした。
また端正な見た目の握りやおつまみからは
想定不可能な驚きの連続、感動がありました。
一つだけ気になったことは車海老の味付けなのか
コース全体で考えると塩分が少し多いと感じました。
訪問から何日も経過していますが
今でもこの日の美味しい余韻が続いています。
平日ですと予約が取れる日もあります。
予約が取れることが不思議なほど素晴らしいお店だと感じました。
今まで経験した鮨店での感動を大幅に上回り他のお店に行きたく無くなっている自分が恐ろしい。
私達は遠方からですが
またすぐにでも予約したいお店です。
ご馳走様でした。
《本日の御料理と飲み物》
●おまかせコース25300円（税サ込）
◎瓶ビール
◎日本酒 醸し人九平次うすにごり黒田庄産 山田錦
◎日本酒 廣戸川 純米吟醸 生酒
※上記日本酒はグラスです。
◇つまみ
◆握り
◇帆立貝柱と帆立の肝
◇子持ちヤリイカ
◇鯛の白子 黒七味
◇あん肝
◇アオサと牡蠣の茶碗蒸し
◆小鯛
◆スミイカ
◆赤貝
◆中トロ
◆大トロ
◆〆鯖
◆炙り北寄貝
◆車海老
◆雲丹
◆穴子
◆トロ手巻き
◇玉
ー追加ー
◆小柱