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The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店
東山、蹴上、三条京阪/日本料理
肉の味わい深さ
2024/08訪問
1回
韮のかき氷を混ぜてスプーンで食べると餃子になる。視覚情報→脳と口の情報交換で初めて中華料理だと認識。この感覚が愉しい。 今回のコースはホッとする旨みたっぷりの上湯から始まりました。 ここから先は視覚情報と口と脳で感じる感覚との良い意味での相違を楽しみました。 見た目はフレンチのようで食べると中華なのです。 2〜3mmに正確に角切りされた鮪や安納芋はまるでフレンチの技法、焼売の皮や餃子の皮は単体で揚げることでより香ばしく、咀嚼を促す粗挽き細挽き角切りのひき肉の団子、エスプーマで香りを閉じこめたり、多彩な素材の組み合わせと情報量多めですがとても楽しいです。 この日は京都で予定があり一人でランチでしたがホスピタリティのある接客にストレスは皆無でした。 時間差で満席となりましたが物音一つ立てないよう配慮されたサーブ、席の配置、厨房からシェフがお客様を見てさりげなく指示されたりと素晴らしい接客でした。 《本日のコース》 ●ランチコース11000円（税込） ◆グラスワイン1600円 ◆ことことビールIPA1800円 ◆凍頂烏龍茶900円2杯 ◎京赤地どりと牛蒡の団子入り上湯 ◎安納芋と豚挽き肉の中華風コロッケ ◎紹興酒漬け鮪のタルタル 焼売の皮を揚げたタルト ◎竹墨を練り込んだ真っ黒な酢豚ボール ◎カリカリの皮の春巻き風 ◎スプーンで食べる韮餃子 ◎カニとカニ味噌の上湯割り 鰹出汁のエスプーマ ◎豆板醤ブリオッシュ ◎金目鯛とカリフラワーのチリソース ◎蒸しパン ◎自家製杏仁豆腐 洋梨のコンポート ◎オリジナルティー ジャスミンとライチの香り ◎カシューナッツと胡桃の胡麻団子 ランチタイムは2万円と1.1万円のコースを選定可能でした。 此方のお店のシグネチャーであるフォアグラの最中は1.1万円のコースにはついてませんのでご希望の方はご注意ください。 今回のコース、餃子の皮や春巻きの皮、北京ダックの皮（カオヤーピン）など序盤から粉物やお芋などの炭水化物が少量ですが提供され満腹中枢が早めに刺激されました。 女性は1.1万円コースでも完食ギリギリかな、どうかなと思いました。 お召し物はウエスト部分調整可能なお洋服をおすすめします。 2時間30分でコースのサーブが完了しました。 予定がある方などご参考になさってください。 素晴らしい経験でした！ 美味しかったです。 ごちそうさまでした。
2023/12訪問
1回
八坂神社の近くにあるこちら 一度訪問してみたいとずっと思っていたお店です。 店内は立派な梁が見え開放的 大きな窓からは豊かな緑が見えます。 喧騒を離れ落ち着いた素敵な空間です。 しなやかなサーブも素敵で今から始まるお料理にワクワクします。 《本日のお料理と飲み物》 ●スペシャルランチコース12100円（税込サ別） ◎生ビール ◎グラス白ワイン ◆アミューズ 軽く炙った鰤（天然、舞鶴） 大根おろしの甘味のあるソース セロリ コウシンダイコン ブロッコリー 金時人参 ハーブ イクラ 柚子 ◆自家製フォカッチャ 三河の新物のアオサを練り込んで ◆前菜① 海老と南瓜のタルタル バニラのソース 福島県の生ハム ボンゴレの泡 ◆前菜② クラムチャウダー 炙り鰆 ポーチドエッグ ブラックロイヤルチェスナッツフレッシュコリビアアルブミノサ（茸）のフリット 芽キャベツ ◆パスタ① イカ墨を練り込んだタリアテッレ ズワイ蟹 イタリアのからすみ 九条葱 ◆パスタ② ペンネ 人参のクリームソース つぶ貝のソテー イベリコ豚のチョリソー ◆鴨肉（キメラ用飼育） 鴨の腿、胸、ササミ カリフラワー 蓮根 牛蒡 鴨のソース ◆スフレチーズケーキ 苺（あまおう） レーズン ◆小菓子 レモンと生姜のゼリー アールグレイのフィナンシェ ◆ホットコーヒー お料理はアミューズの鰤が美味しかったです。 今回だけかも知れませが 前菜①からは塩分が強めでした。 全体的に味がしっかりしていましたので 途中で食べ疲れてしまいました。 ソムリエさんの美しい所作が印象的でした。 ご馳走様でした。
2025/01訪問
1回
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