3回
2024/03 訪問
何度も足を運んでいる大好きなお鮨屋さん。
2024/03/27 更新
2023/08 訪問
1番好きなお鮨屋さんで定期的に行きたくなる唯一のお店。
【待ち時間】
予約の為無し
【予約】
ネット予約可能（食べログ）
電話予約可能
満席の日が多いので事前予約必須。
【目安予算】
20000円〜
【特徴】
板前さんによって握りの内容が違うのが最大の特徴です。
指名制度があるのも珍しいです。
同じ板前さんでもお客様によって提供内容を変えていたり、ネタによって赤酢と白酢を使い分けていたりとこだわりが強いです。
下処理に手を抜いていないので素材の味が存分に引き立てられています。
【店内雰囲気】
数寄屋風の落ち着いた店内で、長さ6mの美しい国産檜一枚板を使用したL字型カウンターが目を惹きます。
カウンター席は12席、完全個室があります。
板前さんの手元が見えるカウンタ席は圧巻で目で見て楽しめる内容でした。
【お料理】
豊洲市場で仕入れた新鮮なネタを心ゆくまで堪能できるおまかせコース。
最後数品追加させて頂きました。
◯枝豆
◯お刺身盛り合わせ
平目・マゴチ・石垣貝
今回は上記ラインナップでした。
どれも新鮮で臭みがなく歯切れがいいです。
◯水タコ
北海道で甘みが強いのが特徴的。
こちらも歯切れが良く新鮮。
ネギとニンニクのタレがよく合います。
タコが苦手な方は金目鯛の炙りに変更してもらえました。
◯毛蟹
たっぷりほぐし身が詰まっています。
甘くて味が濃い毛蟹で甘酢タレがよく合います。
毛蟹が苦手な方はアカベの焼き物に変えてもらえました。
◯イワシ・鯵
食べ比べができるのが嬉しいです。
新鮮で脂が乗っています。
薬味は辛味がしっかりとあってよく合いました。
◯冷製茶碗蒸し
出汁が効いている香りが強い茶碗蒸しでした。
冷製なので夏にもぴったりで食べやすいです。
◯シマアジ
弾力があるシマアジで脂が乗っています。
◯アオリイカ
甘くて歯切れがサクサク食感。
塩で甘さが引き立てられてて美味しいです。
◯ハマグリ
大粒のハマグリで甘いタレで煮ています。
硬くならない程度の絶妙な火加減で柔らかいハマグリでした。
◯赤身
ねっとりと引き締まった身で甘みがあります。
繊維を一切感じない口当たりのいい赤身。
◯大トロ
口に入れた瞬間に脂が溶け出てきます。
甘い脂が絶品です。
◯アカムツ
脂が乗っているアカムツを炙りでいただきます。
香ばしい香りが特徴的でとろけました。
◯シンコ
しっかりと酢締めされていて身が引き締まっています。
シンコにしては身が分厚く感じられました。
◯イクラ
青柚子で爽やかに頂きます。
プチプチ食感とは正反対のとろけるイクラでした。
旬の時期だと生イクラを頂けるので別の機会に頂きたいです。
◯バフンウニ
臭みが一切なくとにかく甘いです。
濃厚なバフンウニで味が濃かったです。
◯穴子
タレ・塩の2種類食べ比べ。
ふわふわ食感で肉厚です。
臭みを一切感じない穴子で焼き加減にこだわったふわふわ食感の穴子は他では食べられないと思います。
◯キス
皮をひいて昆布の上に置くという一手間をかけているこだわりの一品。
身はねっとりとしていて甘いです。
◯車海老
ぷりぷり食感で甘みがあります。
弾力を適度に楽しめる柔らかい車海老でした。
◯海苔のお椀
◯パキスタンマンゴー
糖度22度という甘いマンゴーです。
ジューシーで香りが強いです。
【ドリンク】
本格江戸前と日本酒・ワイン・シャンパン
のマリアージュを醍醐味としています。
日本酒に詳しくない方でも楽しめるように、利き酒師が丁寧にお好みに合う日本酒を提案してくださるので安心です。
【接客】
とにかく丁寧で気がきく方ばかり。
板前さん以外のスタッフさんも素敵な方ばかりでお祝いの際に安心して利用できるお店さんです。
とにかくお鮨が美味しくて接客がトップクラスなので定期的に足を運びたいと思います。
2023/08/21 更新
2022/12 訪問
本当に教えたくない個人的No. 1のお鮨屋さんです。
おまかせコース1人20000円でサービス、味、全てにおいて感服する一番美味しいと思ったお鮨屋さん。
本当は教えたくないと思うくらい高い技術と品質です。
席数は少ないですが板前さんが3組につき1人ついてくださいました。
指名制度があり板前さんによって作るものも違うのがとても楽しいです。
そして何よりお客さまによってコースが同じでも内容を変えているようにみうけられます。
板前さんによって握る内容が変わるのは確かそうです。
全部美味しいし口に合わないものなんてあるわけがないですが、特に鮪と雲丹、穴子、海老、たまらない…。
卵焼きを追加したら、違う甘いのを出してくださったり嬉しい気配りが満載です。
何よりいくらは時期じゃなくて〇〇だったそうですが。
（小さい声でだったので一応伏せます。笑）
一つ一つ皮を剥いている
と伺ってびっくり。
皮抜けるんですか、、、
こんなに小さいのに、、、
プチプチ弾けないのかな、、、
口に入れたら圧を少しかけただけでとろける。
今まで食べたプチプチいくらも好きですがこれを食べちゃうと他のいくらが…
何度も行きたいなあと思うお店です。
2023/12/21 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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【注文コース】
おまかせコース 20000円
【待ち時間】
予約の為無し
【予約】
ネット予約可能（食べログ）
電話予約可能
満席の日が多いので事前予約必須。
【目安予算】
20000円〜
【特徴】
板前さんによって握りの内容が違うのが最大の特徴です。
指名制度があるのも珍しいです。
同じ板前さんでもお客様によって提供内容を変えていたり、ネタによって赤酢と白酢を使い分けていたりとこだわりが強いです。
下処理に手を抜いていないので素材の味が存分に引き立てられています。
【店内雰囲気】
数寄屋風の落ち着いた店内で、長さ6mの美しい国産檜一枚板を使用したL字型カウンターが目を惹きます。
カウンター席は12席、完全個室があります。
板前さんの手元が見えるカウンタ席は圧巻で目で見て楽しめる内容でした。
【お料理】
豊洲市場で仕入れた新鮮なネタを心ゆくまで堪能できるおまかせコース。
ご自慢の本格江戸前寿司とこだわりの日本料理を全23品頂くことができるボリュームと満足感のあるコースでした。
ホタルイカ
くえ
だし巻き玉子
平貝
サワラの西京焼き
初鰹
煮烏賊
縞鯵
スミイカ
カスゴダイ
煮蛤
小肌
大トロ
漬け
アカムツ
穴子2種類
お椀
巻物
卵焼き
蛇腹の炙り
甘味
【ドリンク】
本格江戸前と日本酒・ワイン・シャンパン
のマリアージュを醍醐味としています。
日本酒に詳しくない方でも楽しめるように、利き酒師が丁寧にお好みに合う日本酒を提案してくださるので安心です。
【接客】
とにかく丁寧で気がきく方ばかり。
板前さん以外のスタッフさんも素敵な方ばかりでお祝いの際に安心して利用できるお店さんです。
とにかくお鮨が美味しくて接客がトップクラス！
定期的に足を運びたいと思います。