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【今回のメニュー】
おまかせ10000円
【待ち時間】
予約の為無し
【予約】
ネット予約可能（食べログ）
電話予約可能
【目安予算】
10000円〜
【特徴】
赤酢にこだわったお鮨屋さんです。
新宿のあらまささんに伺った時美味しいと思ったので今回本店に当たる八王子店さんまで足を運びました。
（現在八王子と新宿の2店舗のみ）
板前さんに県外や23区内の方が足を運ぶと伺い驚きつつも帰路に着く頃には納得でした。
私自身正直行きやすい立地とは言えませんがまた行きたいなーと思いました。
こちらの拘りはキサイチ酒造の赤酢を使用されているということ。
3年以上長期間熟成させた吟醸酒粕をもろみ発酵・酢酸発酵を経て完成した赤酢だそうです。
食材には一切の妥協がなく、産地を問わずその日の一番の素材を仕入れられているのでいつ行っても1番美味しいコースをいただくことが出来るのだろうなという印象を受けました。
【店内雰囲気】
店内には握りとして提供される車海老が入った水槽があって迫力がありました。
高級感と清潔感がある店内で完全個室完備。
ビジネスシーンや家族連れの方も多いと伺って納得しました。
さらに驚くことに八王子で個室があるお鮨屋さんはあらまささんだけなんだとか。
カウンター席は10席と広々としているのでゆったり利用することが出来るので使い分けることができる印象です。
【お料理】
◯お刺身3種盛り合わせ
味付きのお刺身でそのまま頂けます。
・和歌山クエ
・勝浦の本マグロ
・カツオ（ネギと生姜、ワサビ）
がこの日のラインナップでした。
クエは弾力が強くて甘みがあります。
本マグロはねっとり柔らかい。
カツオは分厚くて臭みがなく2種類の食べ方で味わえる点が良かったです。
◯数の子
上品にお出汁で味付けされていました。
塩っ気が少ないのでくどくなく数の子本来の味を楽しむことが出来ました。
◯牡丹海老の西京漬
ねっとりぷりぷりとした牡丹海老は大ぶりで甘味が強いです。
西京漬にすることで優しい塩味が足されていて甘味が増していました。
◯鰯のつみれ汁
過去一ふわふわの鰯のつみれは嫌な苦味がなくてその美味しさにびっくり。
白髪ネギたっぷりなのも嬉しかったなあ。
優しいお出汁の汁はすぐに飲めちゃいました。
◯大トロ
勝浦の本マグロの大トロは柔らかく脂が乗っていました。
甘くてくどくない脂で食べやすかったです。
◯シンコ
佐賀県産のシンコを使用されていました。
身が引き締まっていて臭みがないのにシンコの味と香りが強いです。
酸味がマイルドなので素材の味も楽しめる一品だなと思いました。
◯車海老
沖縄県産の車海老をレモン醤油で。
生かボイルを選べるのですが私は生にしました。
甘くてプリプリな車海老にレモンのさっぱりさが加わることによってさっぱりと頂くことが出来ました。
生きている車海老を水槽から出して提供なので新鮮そのもの。
20匹〜30匹を一度に仕入れて2〜3日で使い切って仕入れているそうです。
◯太刀魚の幽庵焼き
脂が乗っていて柔らかい太刀魚の幽庵焼きはお箸で切れちゃうほど柔らかいです。
付け合わせにある茗荷、菊の花まで美味しかったです。笑
◯いくら
今は新物なので少し小ぶりですがその分張りがあるように感じました。
鰹出汁でゆっくり漬けているので弾けるというよりかはねっとりとした粘着性を感じられます。
美味しいいくらですぐに食べちゃいました。
◯茶碗蒸し
松茸が入った豪華な茶碗蒸しは香りが高くて秋の到来を感じられます。
下には大きくてホクホクな銀杏とプリプリな海老が隠れています。
出汁が効いていて滑らかな茶碗蒸しは丁寧に作られた物なのだろうなと思いました。
◯漬けマグロ
勝浦の本マグロを使用していてねっとりとした口当たりがとてもよかったです。
少々ふわっとした軽いマグロで、塩味が控えめなのでマグロ本来の味わいを頂くことができてとても良かったです。
◯石垣貝
北海道の石垣大は驚くほど柔らかいです。
嫌な臭みがなくて甘味が強い石垣貝でした。
◯穴子2種類
塩、タレの2種類の食べ方で頂きます。
ふわっとした穴子で臭み無し。
丁寧な下処理が施されているのが分かる一品でした。
◯卵焼き
滑らかで甘いプリンのような卵焼き。
カステラのような卵焼きも好きなのですがあらまささんの卵焼きは格別！
◯甘味
シャインマスカットとメロンでした。
甘味が強くてどちらも美味しかったです。
季節の果物で〆れるのは幸せですね。
【ドリンク】
日本酒の種類がとにかく豊富で、新酒・春酒・夏酒・ひやおろしなど、時期合わせた多数銘柄のお酒が取り揃えられています。
【接客】
こまめに話しかけてくださり気にかけてくださるので終始居心地が良かったです。
テキパキと動かれているので感動しました。
高くて美味しいのは当たり前だけど、お値段以上に感動して美味しいって思えると幸せですよね。
そんな気持ちを叶えてくれるお鮨屋さんだったなあって思いました。
都心だと倍近くのお値段する内容と味だと思ったのでまた行きたいと思いました。