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【注文メニュー】
◯コース36000円
◯ペアリング29000円
【待ち時間】
予約の為待ち時間無し
【予約】
ネット予約可能（食べログ）
電話予約可能
【目安予算】
40000円〜
【特徴】
多数名店で料理長を務められ、銀座の人気隠れ家フレンチ「ル・シーニュ」で腕を振るわれた上野宗士シェフのお店。
東京カレンダーに掲載されたこともある人気店でフレンチ×ワインを楽しめことができます。
創作性が高く終始感動した特別な日に足を運びたくなるお店。
【店内雰囲気】
カウンター、個室がありました。
今回はカウンターを利用させて頂きましたが厨房内の様子が全て見えるのでライブ感を楽しめたのがとても良かったです。
有田焼のお皿を始めとした、美しいお皿にも感動です。
【お料理】
◯冷たいトビウオのフラン
カボスの泡がフワフワで爽やか。
枝豆の食感がしっかりあるのだ食感の変化がとても楽しいです。
トビウオのお出汁で上品な一品。
◯ミニョンズ現る
ミニョンズ＝可愛いもの
という意味だそうです。
一口サイズで食べやすくスパイスが効いたお料理を4種類楽しめました。
特に左端のトリュフに見立てたコロッケが美味しくて好みでした。
◯心機一転
海の香り、山の香りの両方が楽しめるお味。
翡翠ナスをはじめ、蝦夷鮑、バフンウニが下に隠されていてスプーンで掬った後の感動がある一皿でした。
◯銀座
ジャージー牛の生クリームの上に銀箔を乗せ、卓上でキャビアをたっぷり乗せて仕上げる演出も楽しめる一品。
キャビアの塩味と濃厚な生クリームが◎
◯フランス、ブルターニュ地方からボルディエのバター
11種のバターから好きなものを1人2種類選べます。（海藻、バニラ）
熱々のパンを2種類頂きました。
・細長いパン→ ルクセンブルグ産の小麦を使用したパンで、ひまわりを始めとした穀物たっぷりの香ばしいパン。
・全粒粉の丸パン→牛乳で練り合わせたミルクパンでほのかな甘味を感じられます。
◯飛行距離20m
アスパラガスとアオリイカを使用したお料理。
アオリイカは20mも飛べるそうでこちらのメニュー名に。
しっかりと食感のある大きなアスパラとアオリイカのポワレが楽しめました。
◯433.9m上昇
アカスエビを春巻きで包み揚げたものをイタリアンドレッシングで頂きます。
プリプリな海老にコクのあるドレッシングが◎
ハーブ、エシャロットのピクルスで爽やかにいただけました。
◯AKKARA
クエを焦がしバター、ベルモット酒、のソースで頂きます。
大ぶりで身が引き締まったクエは大変柔らかかったです。
ししとうにハーブのペーストを詰めてフリットにしたり細部まで手間をかけられたお料理でした。
◯9.47
青森県産の鴨肉を使用したグリル。
皮にはちみつを塗ってこんがり焼いていて仕上げており鴨と思えない初めての味。
花ズッキーニには鴨のハンバーグを詰めて焼き上げていてこちらも絶品！
9.47のナイフは鴨を切るために作られた専用ナイフで細部までこだわりを感じました。
◯土鍋ご飯
ハモの土鍋ご飯。
さっぱりとしていて優しいお出汁の味でした。
◯黒雪
卓上で凍らせたトリュフをアイスクリームの上にたっぷりかけてもらえる演出も楽しい一品でした。
バニラアイスクリームは濃厚でコクがある香り高いつくりでした。
トリュフを口の中で1～2秒を含み香りを楽しみながら頂きました。
◯ 甜瓜 薄荷 白猪口齢糖
メロン、ミント、ホワイトチョコレート、飴細工で作られた美しいデザート。
ホワイトチョコレートを割ると中からメロンのクリームとシャーベットが出てきます。
崩していただくと教えていただいたのですが美しすぎて勿体なく感じたほどです。
◯ フランス料理の王道のお茶菓子3種類。
カヌレドボルドー、フィナンシェ、紫陽花のマカロン。
余ったら手土産にして頂けます。
出来立ての焼き菓子は格別でした！
【ドリンク】
ワインのペアリングは普段気軽に手を伸ばせないような有名な銘柄が多くて感動致しました。
【接客】
一つ一つ丁寧に説明してくださる上に、細かいご配慮を多数頂き終始気持ちよく利用をさせていただけました。
最高のおもてなしと思い出をありがとうございました！
終始感動して美味しいと心から思ったコースとペアリングでした。
また特別な日にお邪魔したいです。