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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
新橋駅から徒歩10分ほどのところにある焼肉屋さん。カウンターで気兼ねなく楽しむことができます！
高級店というか銀座近辺では珍しく、ノンアルコールペアリングや妊婦向けのメニューもありますので、大変にありがたいです！
今回、ノンアルコールペアリングでお願いしました！
◯肉鮨 純血但馬万葉牛りぶ芯
ペアリング ココワイナリーのぶどう酢
シャリと寿司酢を直前で和えて50°のシャリに温度を調整しているとのこと、切り立てのシャリなので角が立った酢飯ですが肉の旨みのと調和がすごい！また、単体もさることながらペアリングとの一体感が感動もの！！酢をつなぎに全ての旨みが流れ込んでくる！
◯但馬牛のユッケと甘エビのおはぎ
甘エビを一度ケジャンにしてから叩いて上にのせている。全体的にねっとりと絡みつくような旨み、エビの甘さと脂の甘さが際立つ！わずかなシャリと紫蘇の実で、しつこさが無い不思議！
◯冷たいニラレバ
一週間かけて血抜きをしたレバーに黄韮だれがかかっているスタイル。ごま油は長崎産の香りだけ抽出したオーダーメイド品！旨みよりもレバーの香り、胡麻油の香り、ニラの香りが見事に調和した逸品！
◯椎茸のお出汁
抹茶と牛脂、椎茸のお出汁で抹茶を立てるように香りを引き立てられた逸品！これからのお肉の期待感を一層高めます！
◯ひと焼き 松茸 酢橘
ペアリング:ヤメチャ
純血但馬万葉牛ヒレを片面焼き、松茸の土瓶蒸しをすりつぶしたソースで頂きます！旨みの暴力と言っても過言ではないですが、しつこさをかんじません！
ペアリングはヤメチャにブドウジュースをベースにレモンの皮を添えたもの！甘いのに、お茶の香りと渋みをしっかり感じる！さっぱりとした上品なお茶で、すっきりとします！
◯タン厚切り 醤油焼き 海苔(七味、山葵)
ペアリング:烏龍茶のカクテル
神谷商店の神のタンを10日寝かした贅沢の極み！噛むほどに溢れる肉汁、程よいかみごたえ
海苔が意外にも合う！香りがマッチするイメージ！
カクテルは烏龍茶ベースに桃の果汁と、金木犀の香りを加えた秋を感じるレゲエパンチ！
◯神のハラミ 藁燻製 イチジクのマスタード
ペアリング:紅茶のカクテル
こちらも贅沢の極み神谷商店の神のサガリ！燻製されたいちじくと赤酢のマスタードと、江戸前ハーブとハルカポン酢で頂きます！ハラミは肉汁のジュース！溢れ出すとはまさにこのことと知りました！
紅茶を淹れた後に檜の燻製をプラスした飲み物！とても上品なのにお肉と合うのが謎！笑
◯箸休めの一口檸檬
広島県たてみち屋檸檬果汁使用
一口で檸檬を味わえるように、はるかの果汁と共に薄いコーティングの中に閉じ込められていますが、想像以上コーティングが薄い！一瞬で口の中を洗い流すような儚さで、ハラミの肉汁が全て洗い流されます！
◯蓮根の挟み揚げ
蓮根の間にえごまとハラミを、下には岐阜県 東農園パプリカとエビのユッケジャンソース。しゃくしゃくの蓮根がまだまだ食欲を掻き立てます！
◯純血但馬万葉牛サーロイン
ペアリング:ほうじ茶のカクテル
純血但馬万葉牛の生のお肉と焼いたお肉を重ねた一品！ネギダレでいただきます！ガツンと来る旨みが強烈だが、温度差で溶ける旨みの種類が別なのか、ずっと噛んでいたくなる！
ほうじ茶ベースのカシスと胡椒のカクテルですが、胡椒のスパイス感とお肉がとてもマッチ！
◯天然舞茸と牛蒡の土鍋
巨大な舞茸を藁で燻した牛肉を混ぜ込んだ土鍋ご飯です！秋を感じる風情のある贅沢です！2杯目は牛出汁とバラ干し海苔、安曇野ワサビを添えてサラサラと頂きました！
◯芋羊羹
ペアリング:和紅茶
紅はるかを焼き芋にしてから休ませて合計3日かけて作ったペーストを使っている！ねっとりとした甘さで、何より和紅茶との相性がバッチリです！
◯葡萄ソルベ
クイーンニーナとナガノパープルを使ったソルベ！初めはクイーンニーナの甘さが、後半にナガノパープルのコクが残る良いとこどりをした逸品！〆には最高です！！
お肉の美味しさもさることながら、ペアリングがノンアルコールにも関わらずマッチしすぎて感動です！大変美味しく、楽しく過ごすことができました！