たびたびグルメさんが投稿したノノカレストラン（福岡/八女市その他）の口コミ詳細 [食べログ]

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ノノカレストラン八女市その他/イノベーティブ、創作料理、フレンチ

2回

夜の点数：4.4
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.1
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク 4.5
昼の点数：4.1
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 3.5

2回目

2024/12 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.1
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

シェフの独創性溢れる絶品創作料理

お久しぶりすぎるノノカレストランさん。
福岡県の八女市にあり福岡市内からは車で1時間ぐらいでしょうか
前回お伺いさせていただいた時にあまりの素晴らしさにコースの途中に絶対にまた来ると心に誓い今回の再訪が叶いました。

ランチとディナーで2組づつの提供なので
予約される時は早めに予約されることをお勧めします。

今回はディナーでお伺いしましたが、たまたま私達1組だけだったので自分達の食べるペースに合わせて提供していただけました。

ディナーもランチも同じコース一本のみです
⭐️今回のコース内容

▪️ 車海老/アボカド
タルト生地の上に車海老とドライトマトのタルタル　
上からアボカドとトマトのジュレシート
　
▪️ 南瓜/カレー
南瓜のチップスにチェダーチーズに
牛肉のキーマカレー
南瓜のペーストと南瓜で作った飴細工

▪️ 香箱蟹
海藻を練り込んだチップス
香箱蟹の身と内子と外子をたっぷりと

▪️ 舞茸/豚肉
タルト生地に豚肉のリエット　林檎のコンフィチュール
上から舞茸のチップスを

▪️パプリカ/魚介
卵の殻を器にして、パプリカのムース
うずらの温泉卵　鮑やつぶ貝やいくら
最後に自家製のコンソメジュレ

▪️リコッタチーズ/豆
ホエーと生クリームのソース
炭火で焼いたズッキーニ
枝豆やえんどう豆など様々な豆類
真ん中にはたっぷりのリコッタチーズ
メレンゲにライムを加えたメレンゲ菓子を上に

▪️蛸/ゆり根
55度で火入れした蛸　ゆりねのチップス
サワークリームにニンニクを加えたソース
上からアマランサスと赤紫蘇の新芽

▪️ズワイ蟹/蕪
リゾットに蕪を加えたもの
上には蒸したズワイ蟹
ソースは甘エビのアメリケーヌソース

▪️日向鶏/九重ポーク
　日向鶏と九重ポークのつくね
　荒めにミンチして食感をしっかりと

▪️鰆/アンディーブ
佐賀で取れた鰆をミキュイで
上にはキャラメリゼしたアンディーブ
魚のあらのお出汁にサフランを加えたもの

▪️和牛/蓮根
炭火でじっくりと火入れした熊本あか牛
付け合わせはお出汁でじっくり炊いた蓮根を天ぷらに

▪️珈琲/ブルーベリー
珈琲のムースとカットしたブルーベリー
マスカルポーネチーズにピスタチオのケーキをカットしたもの
盆栽風に

▪️柿/ヨーグルト
柿のソースと秋姫という品種の柿
メレンゲの器にヨーグルトのシャーベットをボール状に

▪️焼き菓子
今回は2種類
アマゾンカカオのテリーヌとピスタチオのケーキ

▪️珈琲

今回も素晴らしかった。
シェフのセンスが素晴らしすぎるの一言に尽きると思います。
すべて美味しかった。

こちらのお店に来るために福岡旅行にお伺いしたいそう思える素晴らしいお店でした。

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2024/12/03 更新

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1回目

2022/11 訪問

昼の点数：4.1
- ［料理・味4.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

食べる芸術とはこのこと

福岡県の八女市をご存知だろうか
自身の無知を晒すようで情けないが自身は知らなかった。
こちらのお店はInstagramでお料理の写真をアップされておりそのお写真がとても綺麗で訪れたいと思っていました。

今回はランチで訪問。10,000円のコースのみ。

⭐️ ランチコース一覧
メニューには使用される食材のみ

■ 南瓜
■ 人参　雲丹
■ 牡蠣　ミルク
■ アコウ　梨
■ 菊芋　真海老
■ 鰯　林檎
■ 金アグー　小松菜
■ 上州牛　五香粉
■ 日向鶏　六白黒豚
■ 羽太　黒大根
■ 長崎和牛　マデラ酒
■ アマゾンカカオ　
■ 焼き菓子
■ スペシャリティ珈琲

Instagramで見ていたお料理が目の前に提供される事に感激
全てのお料理がすべて美しいの一言。
ただ、美しいだけではなく幾重にも重ねられた旨味
常人には考えつかない食材の合わせ方この合わせ方をする料理人は唯一無二かと

お2人で営業されているので訪れた時は、2組満席でした
その為、サービスがつかず離れずの程よい距離感で素晴らしかったです。

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2024/04/06 更新

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