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広島の復興とともに、生まれ育った味
昭和２５年創業
広島お好み焼きといえば、みっちゃん
というくらい広島では有名
ここはスカイツリーのソラマチ６階のレストラン街にあります
到着時は行列ですが、回転が早い
店外で待つ椅子をどんどんスライド
注文は
肉玉 そば 1030円
麺ダブル 200円
相棒は
肉玉 そば 1030円
肉ダブル 150円
と
コウネの塩焼き 900円
地元での頼み方
肉玉そばダブル、もち、チーズトッピング
だいたいこれで1000円くらい
物価高もあるけど、関東価格は地元よりも全然高い
昔から広島では肉玉ダブル食べても700円くらい
コウネとは牛肉の肩バラ肉のことで、広島県以外では｢ブリスケ｣や｢前バラ｣、｢肩バラ｣とも呼ばれたりしているそうで、1頭からは2kgほどしか取ることのできない希少部位です。
赤身の部分は、運動量の多い、両前脚の間にあたる部位になるので、肉質は硬めで、サシはほとんど入りません。そのため、ブロックの状態ではちょっと食べずらいんだとか。外側につく、脂の塊ごと薄くスライスした状態でより美味しく食べることができます。
肝心の味は、一言でいうと｢しっかりした“牛味”｣。一緒に食べるコリコリ触感の脂身との組み合わせは意外ですが、相性抜群です！牛肉好きのみなさんにもきっと納得いただけるはず。
近年は、赤身肉が流行していて、脂身は避けられている傾向にあるので、はじめてコウネの生肉をみると｢かなり脂身が多いけど、大丈夫だろうか…｣という印象を持つかもしれませんが、想像よりはあっさりめ。
また、コラーゲンとゼラチンが豊富で、美容にいいので、女性にも特におすすめなんです。
ソースも生地も重ね方、焼き方それぞれラーメンと同じように色々違ってみんないい広島のお好み焼き