やっぱりHardwellがナンバーワン！さんが投稿した木挽町湯津上屋（東京/新富町）の口コミ詳細 [食べログ]

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木挽町湯津上屋新富町、宝町、銀座一丁目/そば、天ぷら

1回

昼の点数：4.0
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/10 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

蕎麦で久しぶりに鳥肌が立った店

銀座に撮影禁止のお店がある？と聞き訪問。
そのため外観だけパシャリ。
いざ入るとこじんまりとした静かな店内で、皆黙々と蕎麦を
啜っているところにツバを飲む。
初手は王道に！と思ったが欲に耐えられず鴨南蛮を注文。
一人で切り盛りする店主が早速鴨を目の前で調理してくれる
のがたまらん。フライパンのジューって音が店内に響くねえ。
蕎麦は大釜にファサッと入れて茹でるスタイル。締めまでの
すべての動作に見入ってしまう。カウンターって贅沢だ。
そして到着。麺を啜ると思わず感嘆した。美味すぎる。
蕎麦の香りと甘みがあまりにも強い。コシはちょうど柔くも固くもない程度だが、この鼻と口に溢れるそば粉感がたまらん。
この感動は長野の10割以来？
汁は濃ゆく、出汁が舌に絡んでくる感じ。うまい。鴨としての
風味は控えめかな？ただこれがまたネギと鴨単体の主張に
合うんだな。
そのうえで驚いたのはその汁に負けないくらい蕎麦の甘みが
主張してきたこと。どっぷりつけてもやはり感じられる甘さ。
凄い。
個人的に鴨の主張が強い鴨南蛮が好きということもあり、
味評価は3.9。コスパと雰囲気で+0.1。
次は王道のざる蕎麦を食べようかな！天ぷらもつけたい！
ご馳走様。必ずまた来ます。海外での知名度が上がらないことを
願ってます(笑)

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2025/10/31 更新

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