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昼の点数：4.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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シェフの繊細さが伝わる
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2026/02/01 更新
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旅行で松本に立ち寄った際、ランチはどこにしよう？と色々調べた結果たまたまたどり着いたのがこちらのマナックターブルさんです。
注文したのは、7,700円(税込)のコース。
このあとご紹介するのですが、この内容でこのお値段は破格だと思います。
ドリンクは自家製の山椒スカッシュを頂きましたがとても美味しかったです。
さて、お料理はというと。
アミューズ一品目は葉唐辛子のケーキ。中にはチーズクリーム、上にも削りたてのコンテチーズ(だったかな？)が乗っています。
驚くほど緑が鮮やかで見目麗しく。
一口で頂くと、まぁ柔らかい！ふわっふわで、中にトロリと濃厚なチーズクリームが。
これは美味しい！一品目から期待が高まります。
二品目は、白子とズワイガニを使ったロワイヤル。地元産なめこを使った餡がかかっています。
スプーンで一緒に頂くと、滑らかな白子、ズワイガニの旨みが……シンプルですが、これも大変美味しいです。
三品目は地元産鹿肉を使ったタルトタタンに発想を得たタルトで、上にはトリュフ、横にあるのはこれまた地元産のフルーツを使ったジャムが。
鹿肉の旨みがぎゅぎゅっと濃縮されていて、トリュフの香りがふわり。ジャムと鹿肉が合うので、一緒に食べるとまた違った美味しさが。
実に丁寧に作られた一品です。
魚料理は甘鯛(だったかな？)の鱗をパリパリにしたものに、塩蔵の蕨を使ったソース。
確かに長野では保存のために山菜をよく塩蔵にしていますが、それをフレンチでソースに？
しかもこれが大変美味しい。
クリームソースと、塩気のある蕨と山菜独特の風味が、甘鯛とベストマッチ。
この組み合わせでこんなに美味しいんだ！という驚きがあり、この日1番のお皿でした。
メインは牛で、これも確か地元さんだったと思います。
柔らかく煮込んだものになめこのソースを合わせたものと、緑の方はセロリをどうにかしたものを乗せてあります(うろ覚え……)。
いつも牛は重く感じてしまいやや苦手なのですが、ほろほろに煮込まれたお肉となめこのソースはあっさりとしています。
セロリの方も、一口食べた瞬間セロリの風味がするのですが、嫌な感じはなく普通のステーキが軽くなったような感じ。
付け合わせのコロッケのようなものは里芋、トリュフ、チーズを合わせたコロッケで、これも面白い組み合わせ。
メインでこういう組み合わせもなかなかないと思うので感嘆しました。
デザートのクレームダンジュ、これがまぁ美味しい。周りのりんごソルベやソースが最高です！様々な形態でリンゴが楽しめました。
小菓子のフィナンシェも自家製で嬉しく。
この内容で7,700円なのですから本当に驚きです。独創的なお料理の数々も驚きの連続でした。
松本市内の比較的アクセスしやすい場所にありますので、観光ついでに是非訪れてみることをお勧めいたします。