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平日夜、神楽坂在住の方と2名で訪問。
黒を基調とした店内は、照明が柔らかく落とされ、
洗練された静けさが漂う大人の空間。
カウンター席は職人技を間近で楽しめ、
個室はしっとりと落ち着いた雰囲気で、
デートや会食にもぴったりです♪
檜の香りがふわりと広がるおしぼりが心地よく、
Wi-Fi完備というさりげない
おもてなしにも温かみを感じます
この日は【濱千おまかせコース（4種ペアリング付き）20,000円】を堪能。
乾杯はブランドノワール「GUY DE FOREZ」。
しっとりとした泡の口当たりと果実の香りが、
これから始まるコースへの期待を
静かに高めてくれます✨
鰻が大好物の私にとって、
鰻重や串以外の形で鰻を楽しめるお店は貴重。
しかもワインとのペアリングで味わえるなんて、
控えめに言って最高です....❤️
◆鰻カツサンド
揚げたての鰻に、だし巻き卵とマスタードが
サンドされ絶妙なバランス!!
外はカリッ、中はふんわり。
揚げた鰻は今回初めてかもしれない....
パンの焼印「313」は
“3で1をサンド＝サンドイッチ”という
店主の遊び心☺️一皿目から心を掴まれます。
◆うざく（今月は柿との組み合わせ）
柿の甘みと鰻のコク、
酢の爽やかさが重なり合う一品。
マリアージュというよりは、
それぞれ順繰りに食べて
味の変化を楽しんでほしいとのこと。
合わせるのはトラミンのゲヴェルツトラミネール。
静かな香りが口に含むと
白桃やお花のような風味を引き出し、
余韻がふわりと甘く広がります✨
◆白焼き食べ比べ
抹茶塩・キャビア・豆豉ソースの3種。
豆豉ソースはにんにくの香りが効いた
インパクトのある味わい。
それぞれの香りや塩味の違いで
鰻の個性が際立ちます♪
ペアリングはスペイン・リオハの白（リセルヴァ）。
アプリコットや洋梨の濃厚な香りが
皿全体を華やかに彩り、
鰻の脂と重さのバランスが良い◎
このワイン、個人的に好みでした
◆利久焼き
お皿から立ち上る胡麻の香ばしさに思わずうっとり♪
胡麻の深いコクと鰻の旨みが穏やかに重なり、
西洋わさびが爽やかな余韻を演出。
合わせるお酒は今度は日本酒！
福井の「城山」は芳醇辛口で、
味の輪郭をしっかりと引き締めてくれます。
◆南部鉄器で炊き上げる「龍の瞳」
粒が大きく、一粒一粒がふっくら✨
噛むほどにお米の甘みが広がり、
お腹いっぱいでも箸が止まらないほどの美味しさ。
自宅で取り寄せたこともありますが、
やはりお店で炊きたてを味わうと別格です。
◆蒲焼（赤出汁・香の物付き）
外はカリッと香ばしく、中はふわっと柔らか。
タレの照りと香りが食欲をそそります。
ここで合わせるのはまさかの
ジョージアのオレンジワイン。
エレガントな酸味が鰻の脂を軽やかに包み込み、
意外にも見事なペアリング✨
ペアリングにして良かったと心から思いました
◆きなこのブラマンジェ
とろける口当たりと濃厚なきなこの香ばしさ。
洋梨の甘みとラズベリーの酸味、
白ワインと塩ジュレの組み合わせが秀逸で、
最後の一口まで余韻が続きます。
ワイングラスはキムラグラスをはじめ、
複数ブランドを使い分け。
1度使用したものを1日寝かせるという
徹底した管理にも驚きます。(愛を感じますよね)
スタッフの方々は物腰が柔らかく、
丁寧ながらもどこかちゃめっ気があり、
居心地抜群。常連になりたくなる雰囲気。
一見ラグジュアリーなのに
肩肘張らず楽しめる空気感が魅力です。
鰻×ワインの世界をここまで
洗練された形で表現できるお店、
なかなか出会えないのではと....
神楽坂の夜にふさわしい、
大人のご褒美ディナーでした✨
—––꙳◌補足◌꙳—––
年間300回外食しているOL目線で
女子会やデートにぴったりなお店を
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