2回
2024/11 訪問
やっぱり塩も美味かった
2024/11/06 更新
2024/09 訪問
とても上質な一杯
初訪問。
味玉醤油ソバ1050円の食券を購入。店内は満席だったが、ちょうど入れ替わりでカウンターに座ることができた。
厨房ではご夫婦だろうか、男女二人でラーメンを作ってゆく。祝日ということもあってか忙しいようだ。３０分近く待ってようやく提供された。
おお、キレイな一杯じゃないですか。まずはスープを。ん？柔らかな酸味とまろやかな醤油にほのかな甘み。優しくて上品なお味。これは美味い。なんとなく店名や店構えから勝手に、もっとはっきりした濃い味をイメージしていたのだが、いい意味で予想が外れた。鰹節、いりこ、昆布と椎茸で出汁をとっているようで、和を感じる柔らかな、それでいて凝縮された旨味がたっぷりのスープだ。
細い麺もコシがありつつ喉越しがよくて旨い。このスープの柔らかな旨味によく合う。
肉は２種類乗っていて、どちらもしっとり柔らかくて味加減が絶妙。味玉の火入れ具合も素晴らしい。トータルでとても完成された一杯であった。この丁寧な仕事を思えば、多少待つのも仕方がない。
いやー、好みの一杯だった。もっと早くお邪魔するべきだったなぁ…次回は塩味をいただこう。
2024/09/23 更新
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前回こちらの醤油味のスープの複雑な美味さに感激し、これは早く塩味も試さねばと再訪。
今日は券売機の調子が悪いのか、女将さんに直接注文を伝えるスタイルであった。もちろん塩で、味玉もお願いする。
しばし待ってやってきた一杯は、キラキラとほんのり黄金色がかった、美しく透き通ったスープ。こりゃあ旨そうだ。
早速ひと口。うん、椎茸や昆布の、ちょっと和テイストな出汁の旨味が、塩でシンプルに引き立ってます。塩味には全く角がなく、とてもまろやかな塩スープ。コクのある旨味の醤油と素材の旨さがストレートにくる塩と、こいつは甲乙つけ難し。
麺の旨味もコシもいいし、たっぷり乗った肉も柔らかくて旨い。
今日も満足の一杯でした。