5回
2025/10 訪問
猫の踊場、隠れ家中華！
#中華グルメ No.19 2025/10
今日のランチは、久しぶりに「隠れ家」へ！
❶#海老ヤキソバ 1,400円
・安定した旨さ、海老もぷりぷりの食感。
・ただ 量的には、「もっと食べたい」と思わせるような やや少なめ。
➋#春巻 950円
・小ぶりだが、バリっとした歯触り、しっかりとした食べ応え。
・ただ 餡の中身が、小海老、椎茸、筍･･、海老ヤキソバの具と被ったかも。
❸「隠れ家(コンビニ地下に位置する)」の入り口
・コンビニ左側、マンション「入口の扉」の中へ。
・階段を下に降り、「出口の扉」を開け右側が店。
#横浜グルメ #街中華 #町中華 #中国料理 #焼きそば #ヤキソバ #海老そば #横浜ランチ #隠れ家中華 #隠れ中華
2025/10/18 更新
2025/08 訪問
横浜地下鉄_踊場で、駅近の「町中華」ならここ！
#中華グルメ No.12
一度目は、たどり着けない「隠れ家」的な店！
❶#椎茸ヤキソバ 1,400円
・片面のみ固焼きの細麺で、バリバリ感と柔らかさが同時に味わえる絶品。
・餡は「椎茸だし」の効いた上品な塩味。
・椎茸には、ほのかな酸味の下味がついており、これがとにかく旨い！
➋#ハチノスのネギ和え 700円
・写真はハーフサイズ。
・ネギの風味とハチノスの歯触りが最高！
❸❹➎「隠れ家」の場所
・セブンイレブンの「地下」に位置するが、「入口」はコンビニ店内ではなく「ビル裏」の「駐車場奥」。
・小さいながら落ち着いた感じの店。
・横浜地下鉄_踊場駅４番出口徒歩２分。
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2025/10/18 更新
2023/02 訪問
「豚バラそば」の 角煮
今回食べた「豚バラそば」は、小ぶりの角煮がパラパラと入った汁そば。
角煮をもっとたっぷりと味わいたかったので、次に行く時は、本当に気になっていた「豚バラ丼」にしてみます。
これまでに食べた汁そば（豚バラそば、天津麺、豚肉うま煮そば）は、当然 上物は違いますが、麺とス―プはいずれも共通（材料・調理法が同じなので同じ味）でした。
細いちじれ麺の鶏ダシ塩味ス―プで、いわゆる行列のできるラーメン店には及びませんが、あっさりさとした素朴な味わい（昔ながらの中華そば）で美味しかったです。
ところで、2月のどこかの時点で、大半のメニューが2割程度の値上になっていたようです。いくつかオ―ダ―した後にあらためて値段を確認してビックリ。
豚バラそば1,400円、春巻3本900円、料理の完成度（素材の質・量や味への満足度）と値段設定（都心に店を構える本格中華並みの単価）とが、ミスマッチのように感じました。あの 酸っぱかった赤味噌風味の麻婆豆腐も1,350円に、餡のかかって無かった天津麺も1,100円に、これらまで値上げしてしまって、本当に大丈夫・・・？ と少し心配になりました。
材料費・光熱費などの高騰の影響が、とうとう ここまで押し寄せて来たのかぁ・・・・
豚バラそば
2023/03/26 更新
2023/02 訪問
今日の麻婆豆腐はさらに進化形
今日は、自分の中でも評価の定まらなかった麻婆豆腐に再挑戦。で結論ですが、いわゆる四川名店の麻婆豆腐とは、全くの別物・・・ と考えた方が良さそうです。
また、食べる人（の好み）によって評価が違うと言うよりも、その日（料理人独自のアドリブやアレンジ）によって、味変しているので、評価が安定しないと思いました。
前回も、隠し味に八丁味噌（徳川家康出生の三河地区の赤味噌）の中でも、酸味のある種類を使っているように思いましたが、今日は、この古くなった赤味噌のような風味（甘さではなく目が醒めるような酸っぱさ、そのせいで豆板醤が活きていない）を強く感じました。それでも残すともったいないので、なんとか完食・・・。
また、前回、はっきりと感じ取れた山椒のしびれ感もなく、さらには、挽肉の中に旨味たっぷりのゴロゴロ肉も入っていませんでした。
と言うことで、日によって味変している（オ―ダ―の多い定番ではないので、特に決まったレシピがあるわけではない）のではないかと思いました。
この独自の進化を遂げた麻婆豆腐は今日で封印。次回は、前から気になっているご飯もの（丼）を食べに行きます。
麻婆豆腐 ②
2023/03/21 更新
2023/02 訪問
猫の踊場、街中華
今回食べた天津丼は、薄切りの椎茸や細切りの筍の食感が残る厚手のかに玉に、醤油·塩ベースでうま味たっぷりの餡がかかって、とても美味しいです。おそらく、かに玉に蟹もカニカマも入ってない・・・、でもまた食べに行きます。
以前食べた天津麺には、餡がかかっておらず、汁そばの鶏ガラス―プの上品な塩味のみで少し残念でしたが、天津丼は絶品です。
また、以前食べた麻婆豆腐は、美味しいのですが少し甘酸っぱさを感じ、人によって評価が分かれると思いました。再挑戦してレポートします。
天津丼
天津麺
麻婆豆腐
炒飯
豚肉うま煮そば
春巻
蒸し鶏ねぎ和え
2023/03/12 更新
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たまに行きたくなる店
2023/02/13 更新