3回
2025/04 訪問
今日こそ 以前から気になっていた あの中華！
#中華グルメ No.6⃣ #横浜グルメ No.5⃣ 2025/4
➊#タラバ蟹肉入りフカヒレ麺 1,815円を注文。
・なみなみのスープ がとにかく旨い。
・気が付けば、#にゅうめん の様なコシのない柔らかな細麺を スープごと飲み干す感覚で完食。
・タラバは、影も形も食感もなく "看板に偽りあり？"とはこのこと 。まさに "看板倒れ？" などと思いつつ、スープとしては美味しいので、まあいいか・・。
・どんぶりの 底に沈んだ粉々のフカヒレ（もしかすると 白きくらげ？、エイヒレ？）を レンゲですくい上げれば2度旨い。
・正確には、「キノコ入りフカヒレスープ風味麺」。
・これは、もう分かったので、今回でいったん封印。
➋#特製黒酢のやわらか酢豚 1,100円を注文。
・酸味、甘味、旨味のバランスが絶妙。
・これは、#看板メニュー だけあって、間違いなし！
ところで、先日、2年ぶりに食べた「シン_マーボー豆腐」にはビックリ！
マイルドな辛味旨味（パンチの無さ）が特徴だった あの「マーボー豆腐」が、本格的「麻婆豆腐」に進化。
これは、また食べたい！！
#ラーメン #街中華 #ふかひれスープ #町中華 #食べログ百名店 #中国料理百名店 #百名店2023 #百名店2021 #ファムーラン #ChinaTable花木蘭 #花木蘭
＠￥1815
＠￥1100
@￥1089
2025/05/03 更新
2023/03 訪問
花木蘭の「マ―ボ―」、「麻婆」がカタカナの意味合い
今回食べた「マ―ボ―豆腐」は、想像していた麻婆豆腐とは少し違っていましたが、美味しくいただきました。別にオ―ダ―したライスも含め、夕飯1食分としては全体的に量が少なかったので、「マ―ボ―豆腐」はランチ（ライスなどおかわり自由）で食べた方が満足度が高いと思います。
ただ、料理そのものへの期待が高かっただけに、正直 少しだけ残念でした。万人受けを狙った無難な味付けと言うか、この料理のターゲット層は、辛いのが苦手な人（子供やお年寄りのいるファミリー層）向けの味付けのように感じました。
山椒（しびれ感ある辛味のみ）は、好みで足せますが、今回出された市販品のペッパーミルは空回りしていて粉が出ず、かと言ってこれまで誰も空回りの不具合を指摘していない（実際に誰も使っていない、店側も 長年山椒を補充していない）のに常連でもない私なんかが指摘するのも気が引けて、結局、山椒はかけられませんでした。このミルの不具合はともかく、本質的な課題は、ベースとなる辛味旨味に深みがなく、パンチが効いていないことだと思います。
この「マ―ボ―」は、麻婆豆腐好きの人はリピートしないし、かと言って苦手な人もリピートしない。ならばいっそ、尖った本格的な辛味旨味に寄せていった方が、マ―ケティング戦略的（固定客確保）には良いように思いました（勝手な意見ですみません）。
と言うことで、この「マ―ボ―豆腐」は、今回で、一旦封印します。
一方、「春巻（２本）＠400～500円程度」もオーダーしましたが、感想は、この値段設定なら仕方ないかぁ～・・・。
と言うのも、餡（中身）が完全なミンチ＆ペースト状で食材が何なのかよく分からず、当然、食感（歯触り・歯応え）など望むべくもなく・・・諦めの心境。これでは、食感を楽しめるよう食材に厚みを持たせ細長く切り、それゆえ長い円柱状に作ると言った、春巻本来の醍醐味を完全に放棄したようなものです。
が同時に、①フ―ドロス防止を兼ね、余った食材を有効に使うなら切り刻んでペースト状にしなければならない、②大量に冷凍で作り置きし、短時間で均等に中身に火が入るよう揚げる為にもペースト状が最適、③このペースト状の余り物を使うことで、安価なおつまみとして提供できる・・・コロナ禍の厳し経営状態なら、この安かろ悪かろう商法もあり得る（正し選択）とも思えました。
ただ これからは、いつまでも続けるような一品でない（以前はペースト状でなく、ちゃんと食感が楽しめた）のは確かであり、あとは、この餡の中身が、餃子（特に水餃子）や小籠包などにも、使い回しされていないことを祈るばかりです。
次回は、いよいよ、多くの方々からの評価の高い「特製黒酢の酢豚」か、「タラバガニ肉入りフカヒレ麺」を楽しみたいと思います。
マ―ボ―豆腐
春巻
2023/03/21 更新
2023/03 訪問
美味しい「麻婆豆腐」発見？
久しぶりに、早めのランチで立ち寄りました。平日11時45分の時点で既に満席（２人×4組 １人×3組）。
ランチでのみ提供の四川セット、税込1,320円を初めて注文。オススメだけあって確かに美味しい・・・が、ミニ・マーボー丼では何か少し物足りない感じでした。
と言うことで、次回は、ミニではないフルサイズの「麻婆豆腐」か、他の気になる別のメニューを味わいたいと思います。
四川セット（ランチ）
ミニ・マーボー丼（四川セット）
担々麺（四川セット）
杏仁豆腐（四川セット）
2023/03/12 更新
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"看板メニューは間違いなし" の街中華！
2025/04/14 更新