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生ビール（メガサイズ）、男体山漬け
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タン刺し・ミックス（ニンニク・生姜両方）。緑色のがニンニク
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レバ刺し
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もつ煮込み。ボリュームたっぷりライトな味わい
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黒霧島ロック、（上から）ハツ、カシラ、椎茸
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お新香。特にカブ、大根が絶品！
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ししとう
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絶品にんにく焼き。シワシワなのが勝利のパスポート
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中は見事なあめ色。これはにんにくじゃない！
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壁面メニュー
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テーブル貼付メニュー
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店外厳選情報
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そびえ立つこと男体山の如し
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平日、仕事早上がりの大チャンスに初訪問。
東池袋の裏通りにあるこちらを認識したのは数カ月前。
つい最近、みずみずしいもつ刺しの写真に惹かれ、伺いました。
15:53到着、2番手。16時00秒ジャスト！の開店時には待ち3名でした。
席に着くとドリンク→料理の順に訊かれるシステムということで、念入りに先賢レビューで予習して(笑)
すごく長文になってしまいました。ゴメンナサイ。
◎生ビール（メガ）
☆男体山漬け
でっかいジョッキは冷やしてキンキン。でっかくて大変なのにスゴイ。
男体山漬けの正体は、甘辛ダレに人参、長ネギの青いトコ、スルメを漬け込んだもの。味のバランスがとにかく絶妙で、すぐ出る旨し酒が進むの三拍子。特に普通はお荷物になるネギの青い部分を生かし、店名を冠するメニューにまでしたのが素晴らしい。これだけでメガ生4割消費(笑)
◯タン刺し
◎レバ刺し（ともにミックス）
欲張って刺し2品。注文時にニンニク・生姜の有無を指定します（ミックスは両方入り）。タンは硬いところ柔らかいところ色々で面白い、硬い部分は相当硬いです。レバは濃厚なコク、わずかにクセあり。
☆もつ煮込み
ライトタイプ。もつが柔らかく豊かなコクで、全体に華やかな印象を与えます。豆腐、人参、大根、牛蒡もキャラが立っている。冷めても美味しい、いや尻上がりに風味がアップすらする、見事な一品。
もつ煮込みがかなりボリューミーで、途中これでエンドでもいいかなと思いましたが、やっぱり串やほかも試してみたくて、第2ラウンドへ。
◎黒霧島ロック
《もつ焼き》◎ハツ、☆カシラ、☆☆椎茸（味お任せ）
串注文1回目は3品以上。タレ塩の混在指定はできないようで、醤油希望の椎茸がグレーのためお任せで。願望通り、ハツカシラは塩、椎茸が醤油での提供に。
これが絶品！ ハツ、カシラは噛むと封じ込められたジュースがあふれ、実に良い。椎茸は1番先の傘部分にスープがなみなみ。醤油？いいえエキスです。絶佳絶佳。
時間をかけた炭火焼きだけが持つ、鮮烈かつ深い旨み。
黒霧島ロックはこういう料理に凄まじく合う。テンション爆上げ覚醒モードに。
☆☆☆お新香
数量限定自家製お新香。酸味旨みともに見事ですが、大ぶりに切られてオヤ？と思った大根、カブの白物コンビが特に凄かった！ 噛むと水分がピャッとほとばしる。しっかり味を含ませた上でこの水分保持、どうやったらこうなるのかわかりません。これほどのレベルだと、デフォでかかったマホーの粉が、酒場お新香の様式美とはいえ、どうしても余計に思えます。
黒霧島ロックをお代わりし（飲み過ぎィ！）、締めに
☆☆☆絶品にんにく焼き
をチョイス。時間がかかるのは織り込み済み。残った料理と霧島をチビチビやりながら、待つことたぶん20分ほど、到着したのはシワシワになった3片。ドキドキしながら皮を剥くと、焼き芋みたいなあめ色の本体が光臨。これが焼き芋もびっくりの甘さで、ニンニク臭皆無。デザート代わりにもなります。
もつ刺し目当てに伺いましたが、印象深かったのはすこぶるジューシーなもつ焼き、超じっくり焼きで甘さに昇華させたにんにく、ステキにみずみずしく漬かったお新香。いずれも技術に優れ、かつ丁寧に時間をかけなければ生まれない味わいです。
滞在約90分、お会計は4774円。これだけ飲み食いしたのにCPも文句なし。
開店当初は3人でしたがお客がどんどん来店、16:30には満席に。注文からドリンク、簡単なつまみ盛り付け、お会計まで担当する店長さん？がとにかくキレキレで、BGMも常連さんとの会話もないのに、途切れることのないオーダーや2Fとのやりとりなどの声が尖らず心地よい。
そのためか、1Fカウンターのお客は総じて滞在時間長いです。
私より前、先頭で待っていらした方の注文傾向が他と違い、もつ焼き（塩）に始まり、最後にもつ煮込みで締める構成。一通り食べた後だとわかりますが、きっと美味しい品と好みの品を熟知されているのでしょう。心の中で勝手にセンパイと命名(笑)。
楽しみは他にもまだまだきっとある。今後もしばしば訪れることになりそうです。
池袋の裏通りにそびえ立つ名山。すごい魅力、いやそれを通り越して魔力をもつお店です。退店時には待ち5名で、開店直後でないとなかなか入れない手強さですが、興味を持たれた方、ぜひ一度アタックしてはいかがでしょう。