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昼の点数：5.0
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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コース全体を通してお腹の調子を整えて、その後蕎麦をたくさんの分量を食べさせてくれる店
素晴らしい
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2023/04/11 更新
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福岡県直方市頓野246-3
十割蕎麦江
そばのぼせコース
大盛1900円
前菜4種盛り
蕎麦粥は鰹の味のみ
塩味はほとんどなく旨味がある
蕎麦の実自体は味はなく噛めば噛むほどねっとりと口の中で溶ける
良い
おこわや切り干し大根は味付けがほとんどなく、食材の味風味のみである
体や胃腸に優しい
キャベツの浅漬けは酸味
こんにゃくの酢味噌は酸味甘味
全て体に優しいもので構成され舌が洗礼される
心まで心地が良い
蕎麦は田舎蕎麦、せいろの2種類
阿蘇産、太田産である
大きな違いは太さ、香りのピークである
太さは田舎蕎麦の方が太くその分コシがあり噛みごたえ食べ応え十分
香りは口に入れてすぐに来る
せいろは細くその分コシはなく、また喉越しが良い
香りは口に入れて少し経ってから広がる
面白い
前菜は味が繊細な分蕎麦出汁は辛め
蕎麦湯はサラサラ
本わさびおろしたて
塩も竈焚きした天然物
どの組み合わせも蕎麦を引き立てる
胸がいっぱいである
蕎麦がきは口の中から消えて時間を置いてもまだ蕎麦の風味がどこるほど濃厚
繋ぎもなくかなりの量
きなこ、九州醤油、七味の組み合わせ
コース全体を通してお腹の調子を整えて、その後蕎麦をたくさんの分量を食べさせてくれる店
素晴らしい