1回
2025/06 訪問
五感で味わう極上フレンチ
L'ARBRE
2025/07/02
このたびは温かいご感想をお寄せいただき、誠にありがとうございます。
一皿ごとに感動を抱いていただけたこと、
そして特に三種の海老とキャビアやコンソメスープに深く心を動かされたとのお言葉、
シェフはじめスタッフ一同の励みとなります。
当店は「New Classic」をコンセプトに、五感で味わう“ライブ感”と、
日本各地の旬食材、生産者の想いを一皿に映すことを大切にしています。
料理はすべて、素材の背景まで伝えられるよう丁寧に仕込み仕上げはお客様の目の前で。
味はもちろん、空間や所作も含めた“体験”を重視しています。
ペアリングにもこだわり、
スタンダードから希少なグランヴァンを織り交ぜた「グランペアリング」、
お酒を召し上がらない方にも楽しんでいただける「ノンアルコールペアリング」、
特別な日にふさわしい「シャンパーニュ・フリーフロー」など、
幅広いスタイルをご用意しております。
料理構成もより高みを目指し、日々、食材や技術への研鑽を重ねております。
今後もお客様にとって特別なひとときをご提供できるよう、誠心誠意努めてまいります。
またのご来店を心よりお待ち申し上げております。
2025/07/01 更新
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どのお料理も、手間をかけてじっくり作られたものばかりで、一口食べるごとに感動が止まらない美味しさ…！！
お料理にこんなに感動することがあるのか、と驚き。
特に3種の海老とキャビアは、見た目の美しさはもちろんのこと、それぞれの海老の美味しさが五感をくすぐります。
天草の車海老、氷見の甘海老、錦江湾の姫甘海老を贅沢に盛り込み、フランス産キャビアを添えた海のジュエリーのような1皿。
またコンソメスープはシェフが特にこだわり抜いて作ったまさしく逸品。
5日間もかけてじっくり作るコンソメスープは、雑味が一切なく澄んでおり、素材の旨味とコクがたまりません…！
ここのコンソメスープを知ったら、他はもう飲めないくらい美味しかったです。
ワインの種類も豊富で、次々に出てくるワインにワクワクしました✨
お料理は目の前で盛り付けや仕上げをしてくれるものも多いので、カウンターならではの臨場感を楽しめるのも嬉しいポイント！
店員さんの接客も素晴らしく、かつフレンドリーなのもとても居心地が良かったです！
非日常を体験するには絶好のお店。
特別な日や、ちょっと贅沢をしたい日にぴったりでオススメです！
〜コース内容は以下〜
Amuse Boushes
＊高知･土佐 海援鯛 , 高知沖 トンゴロイワシ
＊長野･飯田 天龍 活 稚鮎 , 島根･出雲 実山椒 , 胡瓜 , 鮎蓼
＊高知･四万十 麦酒牛 ハツ , 大分･佐伯 大入島オイスター
Trois Variétés de Crevettes et Caviar
熊本･天草 車海老 , 富山･氷見 甘海老 , 鹿児島･錦江湾 姫甘海老
フランス産 キャビア
Pâté En Croûte
岩手･花巻 石黒農場 ホロホロ鳥 , 京都･ 七谷鴨
宮城･栗原 関村牧場 漢方三元豚 , フォアグラ
Anguille et Topinambour
愛知･ 鰻 , 岩手･北上 菊芋
Tripler Consommé
Premier jour. 高知･土佐 はちきん地鶏
2ème jour. 青森･ 津軽鴨
3ème jour. 山形･ 山形牛
Poisson Vivaneau de Kagoshima
鹿児島・ 浜鯛 , ～ ｿｰｽ･ｼﾞｭ･ﾄﾞ･ｸﾘｭｽﾀｯｾ ～
青森･野辺地 葉付き小蕪
Contre filet de boeuf noir et joue de Boeuf
鹿児島･ 黒牛 サーロイン ～ ｿｰｽ･ｴｼｬﾛｯﾄ ～
三重･ 松阪牛 頬肉 赤ポルト酒煮込み , 高知･四万十 桐島畑 キタアカリ
Flan aux caramel à la royale
高知･黒潮町･蜷川 みながわ農場 土佐ジローの卵 高貴なプリン
Mousse au vin Niagara
北海道･小樽 ナイアガラ･ワイン・ムース
Arrière Goût
～ 残 響 ～
飲みものはお料理に合うワインを出してくれるハーフペアリングをオーダーしました。