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上大岡のトンカツ有名店、とんかつ蒼樹(そうき)に伺いました。休日昼はだいたい予約客で満席なので予約必須です。2週間前から予約可能。仕入れによって豚肉が変わる可能性ありとのこと。
ようやくとれた予約。せっかくなのでお高めな「贅豚」のロース&ひれ定食をいただきました。
お漬物、豚汁、釜炊きご飯が先に出てくるスタイルですが、まずそに3品の時点で美味しい。具沢山なコクのある豚汁はツヤツヤのご飯によく合います。これだけで豚汁定食として成立するレベル。ご飯、豚汁、キャベツがおかわり自由という神対応です。
そしてやってきた贅豚のロース&ひれ定食。ヒレは塩がおすすめ。さっそくヒマラヤ岩塩をパラリしていただくと、これがジューシー極まりなし！ピンクがかったレア感も絶妙。噛み締めるほど旨味が口に広がります。豚肉でレアなジューシーなんてよほど高品質でないと味わえません。
ロースの方も塩をパラリでいただくと、これは・・・言葉を失うほど至福の体験。脂の甘味と旨味がジュワッと広がって肉汁が追ってやってくる。衣の軽めなサクサク感も相まった渾然一体の味わいは喉越しまで美味しさが続く。いやこれは素晴らしいですね。
ソースで味変も良しですが個人的には塩で肉と脂をしっかり味わうのがおすすめ。たっぷりご飯もペロリです。
量が多い人には残ったご飯とトンカツの持ち帰り可能とのこと。嬉しいサービスですがペロリと完食でしたw
上大岡の名店がここに。至福の体験です。