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弘明寺丿貫弘明寺（横浜市営）、弘明寺（京急）、蒔田/ラーメン、居酒屋、日本酒バー
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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
ニボが止まらない！セメント系の元祖にして至高の特撰煮干蕎麦(八戸片口他)
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2026/01/27 更新
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地下鉄弘明寺駅から1分ほどにある弘明寺丿貫に伺いました。丿貫といえば煮干を大量に使用したセメント系の始祖。その弘明寺店です。店に漂う香りからしてニボニボしい。王道の特撰煮干蕎麦(八戸片口他)をオーダーしました。
やってきたのは灰色と化した濃厚煮干ラーメン。低温調理のピンクチャーシューと白い刻み玉ねぎが光ってます。さっそく頂いてみると、濃厚でいながらサラっとしたスープが煮干しの旨みをこれでもかと運んできてウマいッ！煮干のきいた醤油ラーメンとも違う、煮干が主体のまさに煮干味のラーメン。酸味やエグみは抑えられて美味しさだけが見事に抽出されています。
そしてまた麺がウマい。ポキポキした細麺で下味でもついてるかと思うほどスープとマッチして麺からも旨味を感じる。チャーシューとともに肉汁感じつつ啜るも良し、玉ねぎのからめて鮮烈さとシャキシャキ感を加えるも良し。煮干を中心に全方位でスキなく美味しさが構成されてる完成度の高い一杯です。これは口にも喉にも煮干しが泳ぎますよ。せりあがるニボの余韻ヨシ。
さすがの名店でした。