11回
2025/11 訪問
最上の煮干ラーメンがいただけます
2025/11/24 更新
2025/08 訪問
こいこいニボニボ
濃厚煮干（1000円）
大盛り（120円）
前回ちょうど良かったので、硬麺コールなしでいきましょう。
ライスか大盛りか悩む、が、やはりたっぷり麺を堪能したいので大盛。
何かどんどん濃厚度合いが増している気がします。まさしくセメント煮干スープ。
麺大盛りと相まって、和え麺の姿が加わってきたような…。それもまたうまいっすな。
次回また久しぶりに、振り幅を堪能すべく、あっさり煮干をいただいてみましょうか。
ごちそうさま。
2025/08/17 更新
2025/05 訪問
煮干が呼んでいます
濃厚煮干（1000円）
となれば、山さわさんです。
あ、硬麺コール忘れてました。
デフォルトですが、あれ？ちょうど良いですね。
何度もいただいているのですが、いただくたびに前回の感動を超えてくる気がします。
うまい。
濃厚だけど、嫌な癖もなく、これでもかと煮干を堪能。本日もスープまで飲み干します。
しあわせ。
ごちそうさま。
2025/05/02 更新
2025/02 訪問
煮干の振り幅
限定・背脂あっさり煮干（1000円）
来ちゃいました。
前回訪問から2週間。
どうしても限定がいただきたく。
今回は、限定を、あっさりでいただきます。
白湯とあわせる濃厚と比べれば、確かにあっさり。
ですが、上品さと煮干の力強さの両立に成功している、おいし〜い煮干スープ。
それがあっさりなのです。
そこに、上質な背脂。油膜のできるオイリーなものではありません。あっさり、の特徴を損なわない良いバランス。
そしてコシのある平打ちむっちりもっちりウェイビー麺。こちらも食べ応えのある強さを感じます。
そして磯海苔の香りが、さらに煮干を引き立てます。
なんというか、力強さとやさしさを伝えるおいしいラーメンでした。
限定食べれて幸せ。
どうしても山さわさんを訪れる時は、煮干注入モードで濃厚オーダーが多くなりがちですが、あっさり、うまいんですよねー。
次回はつけめん、いってみようかな。
ごちそうさま。
2025/02/27 更新
2025/02 訪問
限定背脂に惹かれるも
濃厚カラニボ（1050円）
大盛り（120円）
ただいまの限定はあっさり煮干or濃い煮干＋背脂なのかな？
大変惹かれますが、煮干＋鶏白湯の濃厚スープがいただきたく、さらに自家製ラー油を加えた濃厚カラニボにします。
到着を待つ間、おいしそうにいただく隣客の丼が視界にチラリ。思わず二度見してしまいました。
あれあれ？手もみ平打ちピロピロ麺ではないか！あぁそうか！限定は麺が違うのか？しまった…！限定は来月はやってないだろうなぁ。今月いっぱいかな。久々のあっさり煮干しと合わせて食べに来るか。
などとぐちぐち考えていると、あっという間に到着。いつもの安心のお顔立ち。でもやっぱり前回から感じていたけれど、スープが相当濃くなってますよね？つけ麺スープと変わらない濃厚さに思います。煮干＋鶏白湯ラーメンとしては最高峰です。そして改めて煮干しオンリーでもいただきたくなります。
隣客、最後のピロピロ麺を啜り上げ、丼を持ち上げてスープを飲み干します。あぁ、限定あっさり、うまそうだな。カラニボもうまいっすけど、どうです？

帰り際に、券売機に貼られたメニューを見ると、確かに手揉み麺の文字が。うん、メガネが曇っていたし、後客が待っていたし、焦ったし、今日は濃厚カラニボの日だよ。山さわさん、おいしかった。
今月、もっかい来れるかなぁ。ごちそうさま。
2025/02/16 更新
2024/12 訪問
煮干たまんねぇす
濃厚煮干（1000円）
煮干注入にやってまいりました♪
今日はカラいのンじゃなく、煮干しと鶏のバランスを堪能しましょう。
バラ海苔？ライス？味玉？大盛？
しばし逡巡。
いや、今日はシンプルに、柴三郎さん1枚だ。
いやーもう濃厚。だ。
今日はいつもよりも濃厚ですぞ。
どろりとしたスープを麺が持ち上げ、うまうま。
沈殿しておる煮干しのかけらを底から攪拌。
スープを撥ね上げながら麺を啜り、そしてスープを飲み。
平たいメンマの食感もたまんねぇす。な。
ライスか大盛りか頼むべきだったか。
思いながら完食です。
カラいのンじゃないのもいいなぁ。
ごちそうさま。
いつもより濃厚に感じました
年末年始の営業案内
2024/12/08 更新
2024/10 訪問
コク旨カマスのしおつけ麺
本日の限定・カマスのニボしおつけ麺（1100円）
ちょっとご無沙汰でした。
久しぶりにつけ麺？ いや、やはりカラニボらーめんでしょ！ との直前の決意をあっさり覆す魅惑の限定メニューが！ カマスのニボしお。これは、いただかねば！
日曜は13時半過ぎですが、店内待ちで相変わらずの盛況。テーブル席に案内されます。恐縮です。
カマスの印象から、生魚風の匂いが強いのかなと思いきや、全く臭みなく。コク旨塩あじの上品なつけだれです。
平打ち麺との相性もよく、あっという間に完食です。
煮干しの割スープを加えると香ばしさがアップ。胡椒もふりかけ、ついつい全部飲み干してしまいました。塩分取りすぎ(笑
限定メニューもおいしかったです。次回は濃厚カラニボで。
ごちそうさま。
2024/10/13 更新
2024/04 訪問
ニボシ注入げんき注入
濃厚カラニボ（950円）
バラ海苔（120円）
土曜の遅い午後も満席。
いらっしゃいませー！
店主の声に、少年の声が重なる。
偉いなぁ。素晴らしいなぁ。
美味しいにぼしに元気もいただき、
忙しかった午前の疲れも吹き飛びました。
応援してます。また来ます。
ごちそうさま。
2024/04/20 更新
2023/12 訪問
札幌はトッピングの違いかな？
限定・札幌カラニボ（1000円）
濃厚カラニボ目当てで来たのですが、
限定とあっては外せません。
札幌とあるので麺が変わるのかと期待したのですが
レギュラーの濃い煮干し（またはカラニボ）の
シンプルにトッピング違いですかね？
白湯スープが入らない分、
辛さがストレートに感じられます。
やや柔らかめの従来の麺に、
炒めたもやしと玉ねぎと挽肉が入ります。
これはレギュラーメニューに軍配、です。
やはりこちらは濃厚カラニボですね。
ごちそうさま。
2023/12/16 更新
2023/08 訪問
あっさりか濃厚か
濃い煮干（830円）
ランチ肉ご飯（100円）
前回の宿題どおり濃い煮干です。
濃厚煮干は鶏白湯スープが加わりますが、
濃い煮干は煮干しオンリーとのこと。
これでもかとニボニボそのままを楽しめる一杯です。
硬めにお願いした麺と、相性バッチリです。
沈殿している煮干粉を撹拌し、スープを飲み干します。
濃厚〜は鶏白湯のコクウマとろみが加わり、
カラニボにするとピリッと辛みが効いて、
しつこさが中和されます。
ということで、いろいろいただいた結果、
あっさり煮干か濃厚カラニボが
マイベストということがわかりました。
次回濃厚カラニボにバラ海苔をいただきます。
ごちそうさま。
2023/12/07 更新
2023/04 訪問
初志貫徹の鶏清湯
鶏清湯（800円）
麺硬め
いつも濃厚煮干や濃厚カラニボにランチ肉ご飯ですが、
前回あっさり煮干をいただき、相当美味く、
全メニュー制覇しなくては、と思ったのです。
券売機の前に立ち、
煮干らーめんをポチりたくなる気持ちをグッと抑え
初志貫徹の鶏清湯です。
あっさりで優しいスープにほっこりします。
おいしいのですが、なんだかそわそわしてくるのは
煮干しを欲しているからですね。きっと。
チャーシューをいただいた時に、
肉にくしさがスープの柔らかさに勝ってしまい、
もっと煮干しが加われば！
と思ってしまいました。
単純に、こちらに伺う時点で、
体が煮干しモードに切り替わっているのかもしれません。
これって洗脳とか、中毒とかいうのか…。
ということで、近いうちに
多分食べてない気がする濃い煮干をいただきにあがります。
ごちそうさま。
2023/12/07 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
台湾風 青南蛮煮干（1100円）
お店のインスタで限定を知り、さっそく訪問。
あっさり煮干しベースとのこと。あっさりもいただきたかったから嬉しい。
青唐辛子の爽やかで鮮烈な香りと辛味。
しかし、それに負けないしっかりとした、且つきれいな煮干の香気と旨味。
うまい。そしてやはりお上手。おこがましくも思ってしまう。
濃厚煮干と、あっさり煮干と。煮干出汁の最大の振り幅を、最上の煮干しラーメンとして、山さわさんでは堪能できます。
次回はつけ麺いってみようかな。
ごちそうさま。