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夜の点数：4.0
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料理・味 -
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染み渡る豚骨
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2025/12/03 更新
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スープの印象
スープは期待通りの濃厚な魚介豚骨。しかし、一般的なガツンとくるタイプとは異なり、豚骨のクリーミーなコクと、節系の芳醇な香りが非常にバランス良くまとまっています。濃厚でありながら、後味が重すぎず、どこか洗練された品を感じるのが「銀座」らしいポイント。丁寧にアク取りがされているのがわかる、ザラつきの少ない滑らかな口当たりでした。
麺と具材
麺は、とろみのあるスープによく絡む中太ストレート麺。しっかりとしたコシがあり、麺を啜るたびに濃厚なスープの旨味を口まで運んでくれます。
具材は、低温調理と思われるチャーシューが秀逸。しっとり柔らかく、肉の旨味が濃厚なスープに負けずに際立っています。味玉の黄身のトロトロ具合も絶妙でした。
まとめ
濃厚な魚介豚骨のパンチ力はありつつも、銀座という立地にふさわしい上品なまとまりがある一杯でした。豚骨の旨味と魚介の風味が最高のバランスで共存しており、完成度の高いラーメンです。濃厚なラーメンが食べたいけれど、雑味のない丁寧な一杯を求める方には特におすすめできます。