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夜の点数：4.0
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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新感覚ジンギスカン
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2026/02/03 更新
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恵比寿駅から少し歩いた先、喧騒を離れた落ち着いたエリアに佇む「羊ビヨリ」。
ここは、一般的な「ジンギスカン＝大衆料理」というイメージを優雅に裏切ってくれる、羊肉好きにはたまらない大人のための羊料理専門店です。
1. 驚愕のクオリティ。日本に数％しかない「国産羊」との出逢い
まず特筆すべきは、提供されるお肉の圧倒的な鮮度と質の高さです。
こちらでいただけるのは、国内流通わずか数％と言われる希少な国産羊。
運ばれてきたお肉のピンク色の美しさに、焼く前から期待で胸が高鳴ります。
実際にいただくと、羊特有の「クセ」は心地よい「香り」へと昇華されており、とにかく脂が驚くほど軽やか。噛みしめるたびに溢れるミルキーな旨みと、スッと溶けていく後味の良さに、これまでの羊肉の概念がガラリと覆されました。
2. 羊の魅力を引き出す「焼き」と「一品」のこだわり
• ジンギスカン: 焼き師のように丁寧に仕上げるお肉は、表面は香ばしく、中は驚くほどジューシー。
• 羊のたたき・ユッケ: 鮮度が命のこのメニューは、羊肉本来の甘みをダイレクトに感じられる逸品。
• サイドメニュー: 羊の出汁を活かした料理など、一皿ごとに店主の「羊愛」がこれでもかと詰まっており、最後まで飽きさせません。
3. 焼酎のラインナップが圧巻。ペアリングの妙を愉しむ
「羊ビヨリ」のもう一つの主役は、ずらりと並んだ本格焼酎。
「羊に焼酎？」と思うかもしれませんが、これが驚くほど合うんです。スタッフの方がお肉の部位や味付けに合わせて、最適な一杯を提案してくれるのも嬉しいポイント。
重厚な羊の旨みを、キリッとした焼酎が流してくれる……このループにはまると、もう箸が止まりません。
4. 落ち着いた大人の隠れ家空間
店内はカウンターをメインとした、シックで清潔感あふれる空間。
モクモクとした煙たさは一切なく、デートや大切な会食でも安心して利用できます。接客も付かず離れずの心地よい距離感で、じっくりとお肉と向き合う贅沢な時間を過ごせました。