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いも豚ロースかつ（ロイン）
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赤だし
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お通し
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雑誌
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アップ
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生姜
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さらにアップ
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入口の壁
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看板
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※2014年5月訪問
昔から有名店であることは知っており一度伺いたかったお店です。
今回、昼食で訪問した「喝」さんです。
お店は2階でテーブル席が6つ程度です。
メニューを見て平日ランチなど安価な定食もありましたが折角なので
限定メニューから「いも豚ロースかつ ロイン150ｇ」＠2130と
「ごはんセット」＠570をお願いします。
「いも豚ロースかつ リブサイド230g」＠2970もありましたが量が
多いのとリブだと脂が強すぎるかなぁ～と思いロインを選びます。
おしぼりとジョキにお水とお通し（3種）が運ばれます。
お通しは白菜キムチ・ひじきの煮物・チーズです。
おかみさん？が雑誌を持ってきてくれます。
料理提供に時間がかかるからだと思います。
つけだれとごはんが選べるようで白醤油と白ご飯をお願いします。
一緒に大根おろしと赤だしと千切りきゃべつが配膳されます。
約20分程度待っていよいよとんかつの登場です。
見た目は低温でじっくり揚げたためか衣の色も薄く断面は柔らかそう
な印象です。
まずは何もつけずに一口！
濃い肉の味と脂の甘みが突き抜けます。
火の通りが絶品！赤み部分は柔らかく脂身部分はとろ～りして何とも
言えない美味さです。
肉の熟成具合が良いのだと思いますが揚げ具合がその美味さをさらに
引き出しているように思われます。
肉の味と揚げ具合は好みが分かれるところかもしれませんが私は今まで
で一番好きなとんかつです。
但し、低温でじっくり揚げているので衣がカリカリではないです。
少し油切れが悪いように感じますので良い油を使わないと台無しになっ
てしまうと思われ調理も管理も難しいように感じます。
白醤油にすりおろした生姜とおろしを入れてとんかつを漬けて食べます
と塩やソースで食べるのとまた違う美味さが体験できます。
ただ、個人的にはとんかつそのものが美味いので何もつけずに食べた方
が良いように思えます。
赤だしはじゅんさいが入ったものでこちらも好みです。
ご飯も炊き具合が良いです。
本来とんかつなどの揚げ物は沢山食べられないのですが今回はもう少し
食べたいと思うほど美味しくいただけました。
お茶を頂いてフィニッシュです。
このお味でこのお値段は妥当と思いますが昼食のとんかつとして考える
と悩むところです！
また、伺います！
ごちそうさま～