4回
2024/09 訪問
進化を続けるはせ川
2024/09/17 更新
2024/04 訪問
四季を楽しむ極上空間
社長から、とびきりの花山椒が入荷したとお聞きして来店。
花山椒は、春でもごく一時的にしか味わえない超高級食材で、高品質なものは１００ｇで２万円以上もします。
花山椒は、辛味がなく、香りが高くて爽やかです。
そのほか、河内の鴨や五島列島のクエなど希少食材をふんだんに出して頂きました。
久住氏による幻想的な空間で頂く日本料理は、間違いなく極上です。
2024/04/18 更新
2024/03 訪問
進化（リニューアル）した極上空間
世界的な左官職人・久住有生氏により、さらに進化した、はせ川。
久住氏にしか出せない色、久住ブルーと呼ばれる青色と、立体的で躍動感があるオブジェが五感を激しく刺激します。
しかし、それが非常に心地いい。
引き締まっていてクール、それでいて柔らかさも感じる。深海にいるようで、澄み渡った浅瀬のような感じもします。
お料理は、なかなか手に入らない希少食材をふんだんに使用し、板前さんの自由な発想で極上の料理に仕上げています。
そして料理を彩る器も、非常に凝っていて見たことがないようなものばかり。
本当に五感を心地よく刺激し、幸福感が大きいひと時を過ごせます。
2024/03/28 更新
2023/11 訪問
極上のひと時
社長のお心遣いで御招待頂きました。
季節を感じさせる旬の食材に、つまもの、そして社長自ら選定している食器と、いずれも五感を心地良く刺激してくれます。
板前さんやホールスタッフさんの心遣い、気配りも他店にはないぐらい行き届いてます。
料理の素材は新鮮で、一級品ばかり。
味付けも、素朴で美味しいです。
日本酒「はせ川」は、佐々木蔵之介の実家の佐々木酒造で作っていて、日本酒好きが好む味わいです。
いろんな面で、間違いなくトップクラスのお店です。
2023/11/07 更新
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社長のご厚意で御招待頂きました。
北海道産の松茸を随所に用いた秋らしいメニュー。
特に前菜は、御月見に見立てたもので、日本文化を感じるもの。改めて、日本文化の良さを感じさせてくれます。
今回の強肴はホルモン炭焼きと、日本料理には珍しいものですが、これは新業態のために開発中のメニュー。醤油と味噌の４種類のタレで、どれが良いかを食べ比べて品評しました。
来年以降に展開予定の新業態にも期待が持たれます。
はせ川は、日本料理の域を超えて進化し続けています。