Y♡Uさんが投稿したトムクリオーザ（大阪/北新地）の口コミ詳細

季節を変えて訪れるお店で8年近く通っています。それなのに、いまだに毎回行くたびに新たな味・感動に出会えるお店。『トム』シェフの『クリオーザ』は、もはや偉業✨

定番のメニューの美味しさはもちろんながら、この日は外子の食感が楽しいセコガニのカサレッチェと、甘鯛の入った黒キャベツのスープが今回新たに感動したメニュー

白トリュフも登場し、一年の締めくくりに相応しい神回でした✨
今年も美味しく楽しい時間をありがとうございましたまた来年も何卒宜しくお願い致します‍♀️

Instagram…
@lacasatomcuriosa

【メニュー】
◯水牛のミルクのパンナコッタ、ピスタチオ、シチリアのオリーブ
◯鹿児島のヤイトカツオ　ソースはカツオをコンフィにして卵黄とオリーブオイル　酢漬けのレンコン
◯定番のジャガイモ料理
◯甘鯛を焼いたものと、イタリア野菜の黒キャベツのスープ、なめこ
◯セコガニのカサレッチェ（S字のパスタ）　アラビアータソースで　パクチー
◯ボンダボンのペルシュウ　24ヶ月熟成　竹島さんの水牛のモッツァレラ　サラダは野生種のルッコラと柿
◯アニョロッティというラビオリ　白トリュフと煮込んだバター
◯青森のの鴨牛と鳥取のフィレ肉　堀川ごぼう
◯自家製リングイネ　アンチョビとレモンのパスタ
◯紅まどんなのシャーベット、ティラミス

46400円（お土産のビスコッティ缶3500円含む）

季節を変えて訪れるお店で、通い始めて早8年目❣️
これだけ訪れているのに毎回新鮮味と感動があるのって偉業だと思います✨
ボタンエビの冷製パスタについて、エビにはサッとしか火が入っていないのに短時間でめちゃくちゃ香ばしい香りがつくんだなとか。鰻の火入れについて、皮はパリッとしているのに中はジューシーな感じとか。焼きナスのスープのペアリングがマルサラで、マリアージュにノックアウトされたりとか。食材の組み合わせや引き出しの多さに毎回驚いたりとか。。
死ぬまで通い続けたい名店ですが、予約は2027年まで埋まってきているとのことです
いつも美味しいお料理・楽しい時間をありがとうございます

【メニュー】
◯焚き火で焼いた焼きナスのスープ
◯さつまいものラビオリ、アンチョビバター、チーズ、落花生、銀杏
◯甘鯛にりんごを添えて　オリーブオイルで
◯じゃがいもの前菜
◯うなぎ、きゅうり、キウイフルーツ、シャインマスカットのサラダ
◯ボンダボンのペルシュウ、イチジク、クルックフィールズのモッツァレラ、小桃のピクルス、半熟卵、トルタフリッタ、ライスボール（新之助）
◯ボタンエビのアラビアータソースの冷製パスタ
◯青森の銀の鴨、オレイン55を2人でシェア
◯手打ちのタリアテッレ（バターベース）、ポルチーニ、サマートリュフ
◯梨のシャーベット、ティラミス
◯食後のカフェ
42,900円（コース＋ペアリング。食材によって変動あり）

◯Instagram…
@lacasatomcuriosa

大好きで、季節を変えて訪れるお店です。
もう何年も通っているのに、毎シーズン新たな発見と感動があるということは、常に進化し続けているということ。『トム』シェフの飽くなき『クリオーザ』の素晴らしさをいつも感じています。‍↕️
全てのメニューに感動ですが、個人的には浅井シェフの冷製パスタの大ファンで、この日のアラビアータもK点を遥かに超える美味しさ！⛷️どんぶりで下さい！❣️‍♀️笑
関西屈指の名店ですが、いつも実家に帰ったかのようにのんびり寛がせて頂いています。アットホームで、気取らないお店の雰囲気も魅力の一つです。
誕生日のお祝いもとっても嬉しかったですいつもありがとうございます。秋の訪問が今からとても楽しみです

【メニュー】
◯焼き茄子のプリン
◯愛媛の藤本さんのイサキとホワイトアスパラ
◯じゃがいもの前菜、キャビア
◯ホッキ貝のアーモンドスープ
◯ボタンエビのアラビアータソースの冷製パスタ
◯多田さんのペルシュウ24ヶ月熟成　クルックフィールズ竹島さんの水牛のモッツァレラ、野菜種のルッコラ
◯ラビオリ　ルッコラを練り込んでリコッタチーズを詰めた　アーティチョーク、ルッコラの花
◯牛フィレと鴨肉を、オレイン55（脂身の55%がオレイン酸、青森県銀の鴨）焼いたチコリ、胡椒ペースト
◯平打ちのタリアテッレ　ボロネーゼ　難波黒牛　パルメザンチーズで
◯マンゴーとパイナップルのシャーベットとティラミス、食後のカフェ
40,700円（コース＋ワインペアリング）

季節を変えて訪れるお店です。通い始めてから早8年目に突入しました。

移転後、特に最近はメニューの変化がいい意味で激しく、これだけ通っても毎回新鮮みがあり、訪問が一層楽しみです。
また、手打ちのパスタ工房ができ、パスタも進化✨3玉（Lサイズ）なんて余裕でペロリでした。
ペアリングのラインナップもこの3ヶ月で一新されていましたが、美味しかったです。

『トム』シェフの『クリオーザ』は止まることがありません‍✨良質の素材を最大限に活かしつつ、シェフのお人柄を表すような丁寧かつ優しい味わいのお料理の大ファンです。

【メニュー】
◯北海道の月光百合根を焼いたもの　
バターと黒トリュフで
◯うすいえんどう・生ハムのブイヨン・シチリアのオリーブオイルのスープ
◯ジャガイモの前菜　
発酵バター、コラトゥーラ（イタリアの魚醤）、イタリアのキャビア
◯長崎対馬ののどぐろの炭火焼きと大根
上は菜の花と大根とオリーブとケイパー
◯冷製カッペリーニ　
輪島の天然の岩海苔・北海道の蝦夷馬糞ウニ
◯岐阜県多田さんのペルシュウ24ヶ月熟成、クルックフィールズのモッツァレラ、りんごのバルサミコで　野生種のルッコラとプンタレッラと小桃のピクルス
◯鳥取のズワイガニのフラン　
発酵マッシュルームと黒トリュフのソース
◯牛ヒレ（鳥取のオレイン55という牛）、チコリ、胡椒ペースト
◯オーストラリアのラム肉（真ん中はロース、左右がバラ肉）
※牛肉とラム肉は2人でシェアするスタイル
◯キタッラ
マグロの頰肉とテールをボイルにしてトマトソース・唐辛子・オレガノを使って
◯いちごのシャーベット（生はさちのか、シャーベットはあまおう）、アマゾンカカオのティラミス
◯食後のカフェ
40,700円（ペアリング込）

Instagram…
@lacasatomcuriosa
@tomcuriosa.dolce

季節を変えて訪れるお店です。
いつ伺っても素晴らしいのですが、たまに『トム』シェフの『クリオーザ（好奇心）』が炸裂して、何年も通っている私でも新鮮かつ絶品なメニューに多々出会える日があり、この日はそれに該当する神回でした✨
ウニのブルスケッタにマルサラ酒のペアリング、炭火焼の導入、長年定番だったピスタチオのパンナコッタがティラミスに変更されていた事が、今回最も嬉しい驚き❣️
この日はパスタは冷製を含めて3種出てきましたが、サイズや味を変えているので全く飽きが来ず、むしろもっと食べたい！
既にこんなに美味しいのに、進化し続けるってなかなか容易なことではないと思います。
いつもありがとうございます！

【メニュー】
◯蝦夷馬糞ウニとガーリックソースのブルスケッタ
◯京都・宮津の鰆（体脂肪率15%）、トマトソース
◯ジャガイモ、発酵バター、コラトゥーラ（イタリアの魚醤）、キャビア
◯セコガニの冷製パスタ『デュラン小麦の素麺仕立て』、かぶらとフルーツトマト、柚子
◯岐阜県多田さん（ボンダボン）のペルシュウ24ヶ月
赤肉メロンのスープにモッツァレラとストラッチャテッラ（ブラータの中身）
自生種のルッコラと小桃のピクルス、柿
◯白トリュフのパスタ、バターとパルメザンチーズ
◯和梨のグラニタ（お口直し）
◯炭火のホッキ貝とホタテのリゾット、根パセリとパセリのソース
◯ラム肉とドライエイジングの牛肉（2人でシェア）
黒胡椒ペーストと里芋
◯国産レモンのペペロンチーノ、サルディーニャ島のボッタルガ
◯ティラミス

40700円（ペアリング込）　

季節を変えて伺っています。
スターシェフ浅井さんのお料理はもちろん全てが美味しいのですが、個人的には冷製の大ファンなので夏の訪問は毎年とても楽しみです。
今回の冷製は毛蟹と夏野菜のパスタ。丼でいただきたいほどの美味しさでした。

また、お店がイタリアワインの生産者GAJAの関西初アンバサダーに就任されたようで、ペアリングの内容もGAJAメインのものへと変わっていました
お料理とペアリングのメニューが予め紙に印刷されていたのが、分かりやすくなっていて有り難かったです。

行くたびに進化が止まりません。
いつもありがとうございます

【メニュー】
○鮎のトースト　蓼のソース
○ジャガイモ　発酵バター　コラトゥーラ（イタリアの魚醤）
○夏野菜と毛蟹のパスタ
○自然薯のフラン　マッシュルーム　オーストラリアのトリュフ
○多田さんの生ハム24ヶ月　クルックフィールズの水牛モッツァレラ　野生種のルッコラとチェリー、トルタフリッタ
○とうもろこしの冷製スープ
○ポレンタのラビオリ、ホタテ
○ドライエイジングの牛肉　
○平打ちタリアテッレ　フレッシュポルチーニ　トマトとバター　パルメザン
○マンゴーとパイナップルのソルベ、ピスタチオのパンナコッタ
38500円/人　※ペアリング込み

季節を変えて訪れるお店、トムクリオーザ。
今回は初夏のメニューです。

トップバッターの平目から、やはりこのお店は別格だなぁと再認識！とても爽やかで、このシーズンにぴったり。
白ミル貝の薪火焼き×アーモンドミルクとアンチョビのスープも初めてのメニュー。味わい深くて唸りました。。
毛蟹の冷製フランは今年も食べることができて嬉しかったし、去年の登場から少しずつ変化しているところにシェフの『クリオーザ（好奇心）』を感じました✨
どれも美味しいのですが、特にシェフの冷製メニューの大ファンです。
〆は珍しくアサリのパスタと聞き、思わず大サイズを選択。美味しいアサリが他に無いほど大量に乗っていて幸せ〜！

そして最後はカフェラテががちいかわのキャラという嬉しいサプライズ！（ラテアートは必ず出てくるわけではありません）

この日も楽しく美味しいひと時となりました。また夏の訪問が楽しみで仕方ありません。

【メニュー】
◯ヒラメ、ウイキョウ、アニスのマイクロ、ケイパー、塩漬けして発酵させたレモンとヨーグルトのソース
◯ジャガイモ、発酵バター、イタリアの魚醤（コラトゥーラ）、キャビア
◯毛蟹の冷製フラン、フルーツトマトのジュレ、シチリアのオリーブオイル
◯岐阜県・多田さんの生ハム熟成24ヶ月、クルックフィールズの水牛モッツァレラ、野生種のルッコラ
◯白ミル貝の薪火焼き、アーモンドミルクとアンチョビのスープ
◯手打ちのリガトーニ、ロワール地方のホワイトアスパラガス、パンチェッタ、ローマ風のカルボナーラ
◯牛肉（1ヶ月半ドライエイジング）、マリネした野菜、黒胡椒ペースト
◯タリオリーニ（打ちたての玉子麺）、アサリ、焼き茄子、トマトのソース
◯アップルマンゴーとパインのシャーベット×ライムのゼリー、パンナコッタ
◯カフェ☕️

37400円（コース＋ペアリング）
※季節により変動あり

お味はペペロンチーノ、アンチョビ、カルボナーラの3種類。
食感はホロホロ系で、スパゲッティに使われるデュラム小麦メインで作られているそう。
日本のおつまみスナックのように濃いめの味付けなのかなと思いきや、小麦の美味しさをしっかり感じるお上品な味わいです。
でも、ちゃんとリアルなペペロンチーノ（ピリ辛ガーリック）とアンチョビとカルボナーラの風味！大人のいい塩梅なんです。
ワインがとても進みます！

イタリアのビスコッティをシェフなりに新解釈したものとのこと。
パウチになってるから、少しずつ食べたい派の方にも安心ですね。

3種セットでも単品でもお買い求めいただけるようです‍♀️
（3種それぞれでピリ辛・塩気・胡椒っ気に分かれているので、個人的には全部買い推奨です）

自宅用にも、贈り物用としても、また購入したいと思います。
いつもありがとうございます✨

季節を変えて訪れるお店。今回は冬のトムクリ。

もう素晴らしいの一言✨今回は初めていただくメニューも多く、それらの全てに感動！
トラフグのテリーヌは、口に入れると次第に皮のゼラチン質が溶けていき、食べはじめのさっぱりとした口当たりから、どんどん味わい深く変化していく逸品。
ジャガイモのパスタ仕立ては、シャキシャキとした食感が新鮮で楽しい。
トラフグの白子のフランは、中にごろっと白子が！おそらく私の人生一の茶碗蒸しだと思う。あぁ、ペアリングの日本酒が止まらない。

その他も全てとても美味しかったのですが、長くなるので割愛します。
年5回伺っていますが、特に移転してからは毎回伺うたびに感動のレベルを更新✨目覚ましいスピードで進化されています。
『トム』シェフの『クリオーザ』に出会えるのが毎回楽しみで仕方ありません。
次回も楽しみにしています。

【メニュー】
◯トラフグのテリーヌ　ゆず風味　
身も皮も使用
◯ジャガイモのパスタ仕立て
発酵バターとコラットゥーラ（イタリアの魚醤）、キャビア
◯トラフグの白子のフラン
マッシュルーム・ニンニク・アンチョビのソース、黒トリュフ
◯松葉蟹の冷製パスタ（ディンケル小麦の細麺）
蕪を蟹の出汁で煮込んだもの、八朔の香り
◯ボンダボンのペルシュウ24ヶ月熟成、クルックフィールズのモッツァレラ、野生のルッコラ、小桃のピクルス、静岡のシャイントマト、新潟の新之助
◯ラビオリ、菜の花とチーズを詰めて
ポレンタというとうもろこし粉を練ったパスタ。好みでパルメザン
◯ラム肉を焼いたもの（ロースとバラ）
しいたけ、長期熟成の紅はるか、胡椒ペーストで
◯トマトアラビアータ（キタッラ）、岡山の黄韮
お好みでパルメザン
◯いちごのシャーベットとライム、ピスタチオのパンナコッタ
◯食後のカフェ
選択制でカフェラテをチョイス

40,040円（コース＋税サ＋ペアリング）

季節を変えて訪れるお店、トムクリオーザへ。
この日は、今年初の白トリュフを使った栗のラビオリと、銀杏と蓮根のリゾットが特に印象に残った。ラビオリは、焦がしバターと蜂蜜のソースに白トリュフの香りが堪らない…！リゾットは、銀杏と蓮根と少し芯を残したお米の食感が楽しい。
少なくとも年5回は行っているのに、行くたびに美味しさを更新し、驚かされるお店。
9月で10周年を迎えられたようで、お祝いの気持ちを伝えることが出来てよかったです。通い始めて5年以上になりますが、今後とも宜しくお願いします。

【メニュー】
◯馬肉のタルタルとイタリアの秋トリュフ　ピアディーナで巻いて
◯毛蟹の冷製フラン　オシェトラキャビア
◯北イタリア白トリュフと栗のラビオリ　焦がしバターと蜂蜜のソース　パルメザンはお好みで
◯ボンダボンのペルシュウ24ヶ月熟成、クルックフィールズのモッツァレラ、羽曳野のいちじく、ゆで卵と小桃のピクルス、トルタフリッタ
◯銀杏と蓮根のリゾット、昆布締めして蒸した甘鯛、菊菜のサルサヴェルデ
◯シャラン鴨、焼きニョッキ、落花生、胡椒のペースト　
※シャラン鴨は鳥インフルの影響で輸入が不安定で、9月だけ輸入出来たとのこと
◯ポルチーニとジロール茸のパッパルデッレ
◯ピスタチオのパンナコッタとメロンのソルベ
【39600円（ペアリング込み）】
※白トリュフシーズンにつき割増料金

もう何年も、季節毎に訪れている大好きなお店です。

定番メニューの美味しさはもちろん抜群ですが、以前にも記載しているので省略。
この日初めて食べた鮑とホワイトアスパラのリゾットが絶品！！お好みでパルメザンチーズをかけるのですが、素材がとても美味しいのでそのままでも良いぐらい。ホワイトアスパラってこんなに美味しいんだと感動(*´꒳`*)実はアスパラって苦手な部類なのに…嫌いなものを好きにさせられるほど美味しいって本当にすごい！
また、みんな大好きなペルシュウのお皿にはトルタフリッタ（揚げパン）が仲間入り。地元では定番の食べ方なんだとか。薄くてサクサクな食感が堪らない♪

この日は初めましてのスタッフさんもチラホラ。物凄くよく気がつく新入りのサービスマンや、可愛いラテアートが作れるイケメンスタッフも…♡
こんなに通っているのに毎回美味しさを更新、進化されている稀有なお店。どんどん予約困難になっていきますが、美味しく雰囲気も良く、今後もずっと通い続けたい大好きなお店です。

【メニュー】
◯馬肉のタルタル
熊本の馬肉、塩漬けの卵黄、チーズ、オーストラリアのトリュフ。
お皿は富山下尾さんのもの
◯鮎のコンフィ
蓼とパセリ、青トマトのソース、ペッパークレソンと赤玉ネギ
◯甘鯛とキャビアの冷製パスタ
ディンケル小麦の細麺、赤茄子のソース、昆布締めした甘鯛とキャビアと酢橘、小さな食用百合
◯ペルシュウ24ヶ月熟成、クルックフィールズのモッツァレラ、自生種のルッコラ、龍の卵半熟卵、小桃のピクルス、トルタフリット
◯2種類のとうもろこし（外側が白とうもろこし、内側がゴールドラッシュ）のアイス
水とコーンのみ、調味料なしで調理
◯鮑とホワイトアスパラのリゾット、鮑の肝、パルメザンチーズ
◯牛ヒレ、紅はるか長期熟成の薪焼き、黒胡椒
◯パスタ
サフランと白ワインとトマトで煮込んだタリアテッレ、熊本のフレッシュなアーティチョークの芯の部分だけを使用。
◯マンゴーとパインとパッションフルーツのソルベ、ピスタチオのパンナコッタ、カフェ

32000円（コース＋ペアリング、税サ込）

もう何年間も、季節毎に訪問している大好きなお店です。
いつも満点に美味しいのですが、訪れる度にメニューが進化し美味しさを更新されていて、オーナーである『トム』シェフの『クリオーザ（イタリア語で好奇心の意）』をひしひしと感じます。
特に今回の訪問では、3月1日に店舗を移転されたばかりで新たな設備も加わり、それを一層感じることができました。（メニューやパスタの品数も増えています。）
今後も新たな感動に出会えることが楽しみです。

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【メニュー】
★コース料金2万円＋ワインペアリング1万円（税込・サ別）

①由良の紫ウニ、カリフラワーのクリーム、オリーブオイル
　濃厚かと思いきや、サッパリ。食事の初めに相応しい逸品。

②馬肉のタルタル、卵黄、キャビアのピアディーナ
　イタリア・ロマーニャ地方のソウルフード「ピアディーナ」をシェフの解釈で昇華

③トラフグの白子、ホワイトアスパラガス、菜の花のフラン（日本で言う茶碗蒸し）
　白子のクリーミーさとフランが最高にマッチ。菜の花の味わいが春の訪れを感じさせてくれる。

④オマール海老、オマールのスープ、パクチー、レモン、トマト、ハラペーニョ、グレープフルーツの冷製パスタ（麺は古代小麦ディンケルの細麺）
　トムヤムクン風のアレンジ。トムシェフの冷製パスタはどれも類い稀なる美味しさ。丼で食べたい。

⑤ボンダボン多田さんのペルシュウ、クルックフィールズ竹島さんのモッツァレラ、野生種のルッコラ、一口サイズのライスボール（新潟県 新之助）
　ボンダボン多田さんは、日本唯一の公認パルマハム職人。『ペルシュウ』はイタリア・パルマの特産である豚後ろ脚の生ハムの、地元での呼び方。 正式にはプロシュット・ディ・パルマというが、これは原産地呼称、パルマ産のものにしか使ってはいけないため、『ペルシュウ』と名づけたとのこと。このハムをお取り扱い出来るのは一流店である証拠。最高峰ベルケル社製のスライサーで薄く切ったペルシュウは極上。
　また、クルックフィールズ竹島さんは、日本で唯一のモッツァレラ職人。

⑥山菜を使った薪焼のさわら、サザエ、クレソンのソース、行者ニンニク
　この組み合わせに驚き！でも合うんです。ほのかに感じるサザエの肝の苦味が心地良い。

⑦モリーユ茸、アンチョビとマスカルポーネチーズのソース、黒トリュフのラビオリ
　2皿目のパスタ。味良し、香り良し、食感良し。

⑧薪焼の鳩肉（2人で一羽。部位はムネとモモ）、タンポポの葉とラディッキオ
　薪焼で火入れした鳩肉は絶品！トロトロで柔らかい。

⑨トマトソースのキタッラ
　なんと3皿目のパスタ！（前の店舗ではパスタは2皿）甘味と酸味の両方きいたトマトのシンプルなパスタ。お好みでパウダーチーズを掛けて頂きます。

⑩古都華（イチゴ）のシャーベット、ピスタチオのパンナコッタ、食後のカフェ
　イチゴのシャーベットは、ほぼイチゴを齧っているような濃厚な味わい。前店ではなかった味わい。ここでもクリオーザを感じます。

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お店は明るく広々としていて快適な空間です。新たに導入された薪焼の炎によって一層素敵な雰囲気が醸し出されています。
シェフをはじめ、スタッフ全員が暖かく迎え入れてくださり、とても雰囲気の良いお店です。高級店かつ人気店にも関わらず、気取らずアットホーム。このお店の素晴らしい持ち味です。
どんどん予約困難になっていきますが、今後も長くお世話になる予定です。