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夜の点数：4.4
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￥40,000～￥49,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.3
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.3 ］
大阪屈指の素晴らしい日本料理店。誂え・設え、おもてなしも抜群！
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2024/11/28 更新
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SNSにアップできるお料理の写真は3枚までということなので多くをお伝え出来ないのが残念だが、とにかく素晴らしかった！
クラシカルな日本料理店かと思いきや、歴史やその土地の文化を取り入れながらも創意工夫が凝らされたお料理も多々あり、驚喜の連続。すごく手の込んだお料理が多いです。
そしてお客様を喜ばせようという気持ちが感じられる演出や盛り付けばかりでとても楽しい。焼栗に山崎15年をかけていたのは驚いた。
おまけに店構えは、都会のど真ん中にありながら京都の高級料亭のような立派さ・お洒落さ✨作るのにおいくらかかったんだろう…と思ってしまうほど。
店内の聚楽壁の一部や漆のテーブルなどは大将ご自身で塗られたとのこと。また、お店の和傘（柿モチーフ）も大将自作とのことで、多才さにも驚かされた。
2022年にオープンしてすぐミシュラン一つ星を獲得されたが、個人的には二つ星でもいいかなと思うレベル。順位を付けるわけではないが、個人的には大阪の日本料理店としては屈指のお店だと思う。
栫山さんは41歳。若き大将のこれからが益々楽しみ。
【お品書き】
◯薬膳
金木犀を煎じたお茶、棗と落花生
◯新米のおこわと松葉蟹のメスの蟹、上にはオクラ
盃
新嘗祭をイメージしたもの
◯お椀
雉のつみれ、松茸、上用饅頭の仕立てで山芋
白玉椿に見立てたもの
◯瀬戸内のイカ、島根のひっさげ（マグロの小さいやつ）
薬味は3年熟成のカラスミ
イカは500回包丁を入れる
◯和歌山のクエ10kg8日熟成、上には紫蘇茗荷玉ねぎ
温かい南蛮ダレで
氷の下には浮袋を入れた煮凝り
◯丹波栗 山崎12年をかけて
◯柿をくり抜いて白味噌の田楽にしたもの
中には牡蠣
◯大阪・犬鳴産の松茸と柴山の松葉蟹1.3kgを焼いたもの
◯吹き寄せ
・鱧と鱧の子の和物
・ほうしょう蒸し、塩蒸しのスッポン
・子持ちのあゆ
・栗の煎餅・銀杏
・鮑や帆立貝の酢の物
◯煮えばなとムカゴと山ウニ
◯抱き合わせ
鯛かぶら（鯛のあらとかぶらを煮込んだもの）、白菜の出汁の餡、島根の十六島海苔
◯カマスと紫大根のおろし、蟹味噌、山形牛のシャトーブリアンにタスマニアのマスタード
白米で頂く
白米2杯目はおこげつきのもの。
そこに船場汁をアレンジし、今日の食材を全て使ったお出汁を注ぎ、カマスの下にあったレモンを少し漬け、ネギをかけて頂く
◯丸十（さつまいものこと）の亥の子餅
◯お抹茶
◯梨のシャーベット、蘇（古代のチーズ）のアイス、季節の果物、薬膳の煮凝り
◯お酒
・和歌山 紀土
・兵庫 播州一献
・新潟 雅楽代
・滋賀 笑四季
・滋賀 喜楽長
48125円
インスタグラム…
@nanonakiryouriya