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初めてのミシュランなので緊張しましたが、慣れてきたら案外そんな事ないのかな？そう思わせるくらいの味はありましたね。
店構えは良くある「一見ただの民家」感の漂うこじんまりした寿司屋。
店の前は人通りがあるせいか、小綺麗にしてる感じはなかったですね。アレだけのお弟子さんがいるなら外で掃除させてるだけでも、気合いの入れようが伝わると思うんだけどなぁ。
外で待ってて、時間になったら「予約された〇〇様ですか？」と確認されて中へ案内、ここで料理が出るまで待つんですがこの時間が一番緊張のピークでした。
ちょっと待ってたらヌルッと最初の料理が出されました(スルメの赤ちゃん)。そこから料理の説明がありますが、全品通して定型文感が目立ちましたね。
料理人からしたら客の中の1人かもしれませんが、お客さんにとっては一生に一度かも知れないっていうのが抜けてる可能性がありますね。
まあ外国人が多いから1人1人に真摯に向けあってもみたいな考えは分からなくもないです。そういう説明を聞くのが面倒なのか反応1つしないし、それを理解してて定型文を垂れ流すかのように入る説明は、料理を引き立てるものではありませんでした。
まあそれでも料理はちゃんと美味しいですね。サワラやノドグロの火入れは絶妙でしたし、イカに施された仕事量はミシュラン認定店だということを頷ける出来でした。ただこれだけの腕があるならコハダは出して欲しかったですね〜(聞いた話によると毎回ほぼ同じコースを出されてるようなので、四季を感じる美味しさや何回も来る度に美味しくなっていくかのような楽しさは無いらしいので、より一生に一度感を出すべきだと思うんだけどなぁ)
本当にThe1回は行ってみても良い店って感じですね。味に関しては文句言う部分は無いので、初見さんにはオススメ出来ます。ですがリピートを考えると…