たか915 ゆるりと食を楽しむさんが投稿した虎白（東京/飯田橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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虎白飯田橋、牛込神楽坂、神楽坂/日本料理

2回

昼の点数：4.7
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.7
  
  |CP 4.3
  
  |酒・ドリンク 4.5

2回目

2025/11 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.7
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

美味しい和食を求めて

神楽坂にある大好きな和食のお店「虎白」さん
前回伺った時に予約をして娘と伺いました！

虎白さんが大切にしているのは、“水”
出汁の鰹の香り、昆布の香りもごく控えめに
そこはかとなく利かせることが
その時の　その食材の持つ力を存分に　ありのままに
引き出せるという

*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･' .｡.:*･゜ﾟ･*

今回も日本料理の枠にとらわれず、こうきたか、、と思うようなお料理でした（╹◡╹）♡

▪️飯蒸し　白米と自家製トリュフソース　白トリュフのせ　　白トリュフは香りがいいですね♡

▪️真鱈の白子揚げ　台湾の伝統的なスパイス馬告をふりかけて　　むかごはほくほくでお芋のようでした

▪️お椀　蟹のしんじょう　　ほぐした蟹の身と蟹味噌だけで作ったもの　カブのあかちゃんをのせて

▪️大分の白甘鯛　秘伝のジュレを添えて
イクラの紹興酒漬けとキャビア
それぞれ食べてみて、イクラをのせて食べたのが最高でした！
娘は白米にイクラを乗せたいと言ってました笑

▪️鰆の西京焼き　味噌の中にコチュジャンを少し入れて
　　銀杏を蒸して粗めにたたいてお餅のようにしたもの
　　青山椒の香りを合わせて

▪️和牛のヒレ肉　表面を炭でさっと焼いて、たたきにしたもの、ほぼレアでした
　椎茸の間にブルーチーズ　チーズも生クリームと合わせてなめらかに　　上からほぐしていただきました！

▪️別府湾からクエ　かぶらとお出汁、塩であっさりと

▪️虎白麺　イノシシの出汁　びっくりするほどの美味しさでした！

▪️土鍋ご飯　スッポンで炊き上げ　スッポンの身が小さく刻んで入ってました！　お肌プルプルになるかな^ ^

▪️デザート　蒸した栗にバターを合わせて丸めたお餅に青シナモンをふりかけて　栗の葉が乗せてあり、かわいい♡

▪️デザート　ぶどうのシャーベット、チーズソース、昆布ゼリー　3層になっていて、目でも楽しいデザートです

今回も大満足でした！
次回は春に伺います(^-^)v

営業　　　12時〜、17時〜
定休日　　日、月、祝
席　　　　カウンター６席
　　　　　４席が2部屋（個室）、６席が1部屋（個室）　
飯田橋駅から徒歩4分くらい

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2025/11/09 更新

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1回目

2025/05 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

また感動してしまいました

JR飯田橋から徒歩４分くらい
シルバー
百名店
10年連続三つ星獲得店
土曜日のみ12時からランチも営業
いただいたお酒は日本酒を2種、森伊蔵のロック

2024年4月に移転されてから、初めて伺いました！
3月に伺ってから、もう1年以上経つことに驚きました。。
月日が経つのは早いもので、、、

邸宅を改装してカウンターは8席、個室3室のみになっていました！予約が取りづらくなりましたね。

そして、中庭がとても素敵でお庭を見ながら食事ができるようになっていました♡

一皿一皿感動の連続でした。
特に唐揚げにした小鮎を北京ダックの皮で包んでいただいたものが、大感動でした！
肝が少し苦味があり、それがまたお酒と良く合うんです。

個室のお部屋は低い音が流れていますが、60種類の音をミックスされていて、水が流れる音が際立ちますが、親方の包丁の音も入っているそうです！
それが、壁に内蔵されたいくつものスピーカーから流しているそうです。

どこまでもこだわる虎白さん、さすがですね。
ご馳走様でした。

唐揚げにした小鮎

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鮑とウニ　鮑の肝をほんのりと梅とボイル

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唐揚げにした小鮎を北京ダックの皮で包んで

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何も付けずにこのままいただきます！最高に美味しかった！

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伊勢海老のシンジョウ　繋ぎなし

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お造り・大分県の鯛、秘伝のジュレと　右・このこ　左はキャビア、ワサビでいただきました

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賀茂茄子をじっくりお出汁で炊いて、薄く衣を付けて揚げてから炭で焼いて熱々！　右・白瓜、梅の香りで和えてサッパリと

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賀茂茄子は中が熱々

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牛肉をさっと焼いて　　右・おかひじき　

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蒸した太刀魚と冬瓜、スナップエンドウ　温かい白味噌の出汁　　赤い鷹の爪を効かせてピリッと味をしめてありました

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虎白麺・生ごま、裏ごしした卵黄を溶いて　　上にはみぞれの中に山椒の葉っぱが刻んで入っていました

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デザート・ココナッツのシャーベット、炊いた小豆、ジュンサイ　　出された時にカレーかと思った(*^^*)

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個室から見えるお庭　　落ち着きます(^^)

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2025/06/03 更新

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