公爵690乗りさんが投稿した麺の蔵中根家（東京/都立大学）の口コミ詳細 [食べログ]

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麺の蔵中根家都立大学/ラーメン

1回

1回目

2025/10 訪問

くせがなくて香しい香りの豚骨醤油ラーメン

お向かいにある音楽スタジオに行きがてら昼食に寄らせていただきました。小ぢんまりとした入り口を入ると右手に券売機があります。オーソドックスな豚骨醤油ラーメンをチョイスします。店内はとても小ぢんまりとしていて、カウンターのみで奥行き方向に３席、横方向に４席です。奥行き方向は人が座ると簡単に通り抜けることができないほど通路スペースがありません。ここまでの小ぢんまりさ初体験です。奥行き方向には一人お客さんが食事されていたので避け（その方が帰られるときに何かしら行動しなければいけなさそうなので）、横方向の席につきつつカウンター越しに食券をご主人へ。席について待っている間に厨房に目をやると・・・奥のアレは何だ？？？狭い敷地の２階建てのためか、超キツイ角度の階段です。60～70°はありそうで、踏板がこれまた狭い！上る時はつま先を引っ掛けて登れそうですが、下りは踵が引っかからなさそうです。もっともここまで急だと手も使わないと転落してしまうでしょうけど・・・
と、どうでもよいことを思いつつ待つことしばし・・・来ました！黒い受け皿に黒い丼。中にはクリーム色のスープに見え隠れする中太麺、ホウレンソウとチャーシューに、壁面にそそり立つ３枚のノリ。まさに家系です。香りは・・・おっと、鶏油が相当量浮いていますがくせがありません。これは良質な鶏油ですね。とても香しい香りです。スープのお味は・・・まろやかで深みのあるうまみが口中に広がります。鶏油によるファットさもいい感じです。麺はいかがでしょう・・・コシのある中太麺の歯応えが最高です。スープの香りとうまみ、麺の香りとうまみが混然一体となってなかなかの逸品です。チャーシューは・・・程よい歯応えと柔らかさが両立されて、肉のうまみが楽しめます。これまたなかなかの逸品です。
結局「うまい、うまい！お店の造りは不可思議な感じだがお味は超絶品だ～！」とお味と直接関係なさそうな比較対象をを思い浮かべながら食べ進めてスープまで飲み干すのでした。
このあと行うリハーサルに向けて大大大満足でしっかりとエネルギーを補給し、数歩でスタジオに入るのでした。チャルモゴスミダ！

2025/10/05 更新

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