2回
2024/12 訪問
年末年始はガラガラの日本橋 スープが濃くて美味い
2025/01/04 更新
2024/09 訪問
3層スープで飽きずに食べられる！ ますたに本店
私はこの店に恩義があります。
まだ幼かった私は、辛味の良さが全くわからず、嫌厭していました。
そして、私が初めて辛味をおいしいっ！と感じたのがこのお店のラーメンです。
オーダー時に辛味を増やすとグラデーションが無くなって味の複雑さが損なわれるので、辛いのが好きな場合は普通で頼んで自分で足すのがおすすめ。
まずはおつまみチャーシューを注文し、美味しいライスでチャーシューの油を溶かしながら口に運び、着丼を待つ。
着丼。
三層になったスープをまずは上澄みから、なるべく混ぜずに食べていく。
キレのある醤油に細かめの惜しみない背脂。この二つが細麺に絡み合い、最高の美味さ。
ある程度食べたら、思い切って麺を下から引き摺り出して食べていく。すると辛味がスープに回り始める。
だんだんと辛味が増していくことで、醤油+背脂のシンプルな足し算に掛け算が加わっていく。
にんにく、追加の辛味、ラーメンたれ、ここまでくればもう完璧だ。
休日はスペシャルでちょっぴり贅沢に
また伺います。
2024,11,26 初稿
2024/11/26 更新
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12月30日に2024年の締めラーメンとして訪問。
月曜日の平日でしたが、日本橋〜銀座エリアは昼も夜も普段の平日に比べてだいぶ人が少なかったです。
私もすっかり年末気分に毒されていたので、休日限定のますたにスペシャルを食べるつもりが販売しておらず一瞬思考がフリーズしました。
ラインのスタンプが10個貯まったので、無料で食べることができました。
スープはいつもに比べて格段に濃く、おそらく人出が少ないからだと思われます。これまで食べたますたにの中でも満足度の高い一杯でした。
ただ、濃さによってむしろ辛味が軽くなり、バランスが崩れてはいました。
1日を通して空いているような時は、自分で味を調整するのが吉かと思います。
キムチチャーシューは逆にキムチが多くなっていました。これはこれで新鮮。
キムチチャーシュー(130円)は頼まないと損です(n回目)
2025,1,5 初稿