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そばの種類
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ワサビを擦りながら待ちます
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新そばと郷土料理のコース
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打ちたての十割
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郷土料理・こづゆ
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郷土料理・鰊山椒漬け
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自家製の漬物
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とろっとしたそば湯
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そばの葉あんみつ
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蕎麦メニュー
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本日は蕎麦と郷土料理
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使っている食材
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おひとり様はカウンター
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落ち着いた店内
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入り口
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お店正面
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新そばですね
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桐屋権現亭
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お店前の通り
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お店裏の駐車場
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お昼はすぐに満車
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会津若松駅
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名物の赤べこ
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観光周遊バス
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会津といえば これ ↑
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名所・塔のへつり
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吊り橋と紅葉
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フォトスポットでした
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これ見たら・恐怖!!!
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会津鉄道
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鬼怒川・東武に連絡する列車
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2019年8月 若松駅
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駅にあった蕎麦屋さん
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初めての会津料理・そば
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昔々に読んだ旅の雑誌に、福島の郷土料理こづゆ、がありました。
それを何故かずっと覚えていて、東北旅行を始めた2年目、2019年、帰る前に寄り道をして会津若松駅、駅の中に一通り食べられるというお蕎麦屋さんがあり、こづゆと鰊を食べました。
どちらも甘い味付けで、想像していたものとは違いましたが、取り敢えずの納得。
しかし、コロナの影響でお店は無くなっていました。
そこで今回は、美味しい蕎麦の店を調べてからのお出かけです。
会津の中心部、開店10分前に到着。お店の裏手にある無料駐車場には1番でした。
開店時間になると1台2台と車が到着。
カップルや観光客風の人たちが入って行きます。
店内はゆったりとした和風、テーブル席。
いつも通りおひとり様なので奥のカウンターに席をとりました。
お品書きは、あらかじめ決めていたので、
3種類の蕎麦に、こづゆや鰊の郷土料理、野菜の天ぷらがついたコースを。
最後にそばの葉のあんみつで〆という作戦。
蕎麦は地元産の3種類。
ひとつだけが繋ぎ入りで、後の２つは十割です。
マダムが間も無く出来上がりますので、すりながらお待ちくださいね。
生ワサビの提供。
大根おろしでもそのようですが、する方向やすり方で味わいが変わると
テレビで見たような・・・。
そうこうしているうちにフルコースの登場です。
何はともあれ、名物らしい、朝鮮人参の天ぷらから。
苦味と独特の薬草のような風味。
野菜も美味しい。
そうして、わさびや薬味は汁に溶かさずに蕎麦の上にのせてお召し上がりを。
なるほど、、、自分でおろしたワサビ、効いております。
繋ぎ入りは細めで飯豊権現蕎麦。
更科のような白い蕎麦。
でもしっかりと腰がありするすると。
会津頑固そば・会津の香りは十割ですが、出雲よりは細めで喉越しもあり
ざっくりの出雲十割とは違った歯触り、しっかりとしたコシでした。
つけ汁はちょうど良い塩梅。
そうして こづゆ。
ホタテの出汁で炊いた昆布や野菜。
淡い味で甘味より出汁の香りがしっかり。
ニシンの山椒漬けは酸味と山椒の香りがしっかり。
どちらも以前食べたものとは異なり、
想像していた味わいのあるものでした。
食後に教えてもらったところ、各お店や家庭で味付けは変わるそうです。
それで甘めの味付けもあったわけだわい、納得ですね。
自家製の漬物、とろみも少々の蕎麦湯も美味しくいただいて満足。
あんみつも口直しには程よい甘味。
一度だけでは勿体無い。
そば職人のご主人と丁寧で品のあるマダムの接客。
会津にも良い蕎麦ありました。
ところで、
中心部から車で40分ほど走ったところに 塔のへつり という観光名所があります。
早朝に到着してまずはそちらへ出かけました。
会津若松といえば、只見線、紅葉も美しいのですが、この季節ですから
行楽客と鉄ヲタが集中して混雑必死なので、「東京」から東武鉄道で来られるのです。
数時間も満員立ちっぱなしはキツいはず。
今回はそれを避け、会津鉄道の風景の良いところを1人で満喫してきました。
ただ、早朝、山の中、今年は熊が出没事故多発なのでかなりの恐怖でしたね。
会津鉄道利用では 塔のへつり駅 下車すぐの場所。
川沿いの侵食された崖と紅葉は見応えがあのます。
また、鉄道の走る風景も、貸切で楽しめました。
参考までお写真でどうぞ。