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【訪問】
お昼ごはんで訪問しました。落ち着いた和の雰囲気で、銀座らしい上品さを感じる空間。
ランチタイムでも慌ただしさはなく、ゆっくりとコースを楽しめるのが印象的でした。
【注文】
＜鮨ランチ＞
・先付け（レンコンのからし味噌和え）
・握り4貫（中とろ、真鯛、イサキ炙り、ホタテ）
・天ぷら2種（アカイカ、はぜ）
・握り2貫（赤身漬け、穴子）
・巻物（かんぴょう巻き）
・玉子
・お椀（赤だし）
【感想】
◆先付け（レンコンのからし味噌和え）
シャキッとしたレンコンの食感に、からし味噌のほどよい辛みが効いた一品。味噌のコクがありながらも重すぎず、これから始まるコースへの期待が高まる先付けでした。
◆握り4貫（中とろ、真鯛、イサキ炙り、ホタテ）
中とろは口に入れた瞬間にとろける脂の甘みが印象的。真鯛は上品で繊細な旨みがあり、イサキの炙りは皮目の香ばしさがアクセントに。ホタテは甘みが強く、どれもネタの良さと丁寧な仕込みを感じる握りでした。
◆天ぷら2種（アカイカ、はぜ）
衣は軽く、素材の味を邪魔しない仕上がり。アカイカは柔らかく甘みがあり、はぜはふっくらとした身で香りも良い。鮨の合間にいただく天ぷらとして、油の重さを感じさせないバランスが絶妙でした。
◆握り2貫（赤身漬け、穴子）
赤身漬けは旨みが凝縮されていて、シャリとの一体感が抜群。穴子はふんわり柔らかく、タレの甘みも控えめで上品な味わい。後半に向けて満足感をしっかり高めてくれる構成です。
◆巻物（かんぴょう巻き）
甘すぎない味付けで、かんぴょうの旨みがしっかり感じられます。口の中をリセットしてくれるような、安心感のある一巻でした。
◆玉子
しっとりとした食感で、ほんのりとした甘みが印象的。食事の終盤にふさわしい、やさしい味わいです。
◆お椀（赤だし）
赤だしらしいコクがありながら、後味はすっきり。鮨と天ぷらを楽しんだ後の締めとして、ほっとする一杯でした。
【おすすめポイント】
・鮨と天ぷらを同時に楽しめる贅沢なランチ構成
・ネタ、揚げ物ともに丁寧な仕事を感じる内容
・銀座で落ち着いて和食ランチを楽しみたい時に最適