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1回
昼の点数：3.8
2025/12 訪問
昼の点数：3.8
やっぱり山越だわ
釜玉大とアジフライ 釜揚げ待ちしたからか、いつもより多い？
2025/12/25 更新
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母親が一番行きたいうどん店でもあり、帰省時必ず1回は行くのが山越うどん、最近の注文はいつも釜玉大とアジフライ。
若いときはプラスかけ小もいけてたが最近は年のせいかチョット無理かな。
昔お店の方に教わった食べ方、釜玉用出汁を少しかけ、その上に普通のかけ用の熱い出汁をかけると冬用の釜玉の出来上がり。今日も安定の旨さだが、釜揚げ出来上がり一番目だったのでコシ強めの麺でした。
順番がもう少し後だと湯がき時間が長くなる分表面がもっちり中はしっかりしたコシで何とも言えない旨さ、これもまた旨いんですよ。
最近出来た新しいうどん屋もうまい店多い讃岐ですがや旨くてそして安い山越はやはり外せない。
昔からある讃岐うどん店は安い点も魅力です。
山越は釜玉発祥の店と言われているが、小学生時代だから50年以上前、家で釜揚げ状態のまま食卓に置いてお椀や器に生卵にお醤油かけ出汁代わりして食べてた。
これぞ讃岐の家庭料理と言うわけではないが、父が凝り性で家でうどんを一から手打ちしてたのでうどん生地を足踏みしたり麺棒で延ばしたりしてた（させられた）のを思い出しますな。