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本日の和牛 ヒレ、イチボ、牛タン
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クラフトビール
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キノコのフラン
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和牛ユッケ
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もずく、カブ、キムチ
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シャトーブリアン ネギタン 厚切りタン ハラミ
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和牛三種
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芽ねぎ牛タン
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厚切りタン
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牛タン カラスミパウダー
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ハラミ
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和牛ロース
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赤ワイン
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シャトーブリアン✨
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シャトーブリアン 三種のソース
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フィレステーキサンド
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スパークリングワイン
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スペシャリテ
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サーロイン焼きしゃぶ
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あ、肉が見えません
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焼きしゃぶ
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冷麺
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デザート ここから仕上げて、、
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モンブラン キャビア乗せ
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お品書き
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可愛い牛が頑張ってます
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訪問日 2025.9.30日
こちら、【北海道焼肉 北うし】さんは、完全予約制、フルアテンド制のお店です。
知り合いからのはからいで、素晴らしくリッチな時間を過ごせました✨
なかなか予約がとれない、、との事ですので、予約などはお店に問い合わせしていただけるとよいかと思います。コースのみとの事です。
最高にリッチな時間と、最高の和牛コースがいただけます！
《コース18000円》
まず席につくと、提供のスタッフにドリンクを（この日は富良野産オリジナルクラフトビール）注文。
その後、この日焼きを全て行ってくれる男性スタッフが、本日の和牛のタワーのご紹介をしてくれました。。
フィレ、タン、イチボ
綺麗にサシが入ったお肉たち、、素晴らしすぎます。ワクワクです♪
コース内容は
○前菜
キノコのフラン
洋風の茶碗蒸しなのですが、
こちら蓋をあけると！ たっぷりのトリュフ❗️前菜からすごいです。白カビのチーズソースとトリュフたっぷり。とにかく香りが芳醇で♪ 食欲を刺激されました^_^
○黒毛和牛ユッケ
この日のユッケは美瑛産のリブロース。
江別大田ファームの卵黄と絡めて。甘みとタレの風味が絶妙！お肉の甘み感じました。
○塩焼肉
♢知床和牛芽ねぎタン
芽ねぎのシャキシャキ感がバランス良しでした！
♢知床和牛厚切りタン
こちらの厚切りタンが最高〜！ いままで食べたタンの中で過去一かも⁉️ サクッとした歯応えもありますが厚みがあるのでジューシー。一枚は普通にいただいた後、カラスミのパウダーをたっぷりつけていただきました。
♢知床和牛ハラミ
ハラミも絶妙な焼き加減で、一切れいただいた後に、柚子の香りついた山ワサビをつけて。これも更に肉の甘みを感じられ美味しかったです。
○もずく（山形だし ミョウガ大葉いり）
→牛タンのあとにオススメ
○かぶ（北寄 トマト出汁 アクアパッツァ風）
→ネギタンあとにオススメ
○海鮮と果物キムチ（北海シマ海老とナシのキムチ） →ハラミのあとにオススメ
○タレ焼肉
北海道和牛ロース（知床和牛）
自家製のタレにたっぷりつけていただく綺麗にサシの入った厚めのロース。 厚みがあるのに口の中でとろけました！
※お肉にあわせるのは、赤ワイン（キトウシ）
○本日の口替わり
いちぢくのフォアグラパウダーあえ。 フォアグラはフランスから直輸入だそうで、贅沢な一品。
○特選
ここで、、満を持して、、
きました〜✨✨✨ シャトーブリアン❗️
最初にタンなどと一緒に軽くあぶり、寝かせて低温調理したシャトーブリアンが神々しく登場です♪
お肉の断面を見て下さいと、、、絶妙な加減です。綺麗ですー(TT)ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
北海道和牛フィレ肉のシャトーブリアン✨
赤身のほどよい脂の旨みが最高です！
口の中で旨みが溢れました。
こちらにつける薬味は（塩、麹、醤油）
個人的に、麹（青唐辛子、ピーマンが入ってるそう）がすごく美味しかったです！
○スペシャリテ
アワビ じゅんさい 雲丹
こちらは、混ぜて全ての食材をいただきます。じゅんさいと鮑がコリコリして美味しかったです。
○北海道和牛フィレステーキサンド
サシがしっかりはいったフィレ肉を贅沢にサンドに⁉️ 黒トリュフソースが香り、パンにも隠し味で鰹出汁が、、との事。手の込んだ一品。人生初の贅沢サンドでした！
○北海道和牛サーロインの焼きしゃぶ
軽く炙った知床和牛のサーロインを、しいたけからたっぷり旨みがでた出汁にくぐらせていただきます。 お腹もいっぱいになっていましたが、色々な食べ方で和牛を堪能でき大満足です。
○お食事
酢橘冷麺 又は スパイスカレー
ワタシは冷麺を。
モチモチとした冷麺。カボスがきいた魚介系のダシがつるりと美味しかった〜。
○本日のデザート
マスカルポーネジェラートのモンブラン （キャビア乗せ）
モンブランはその場でスタッフの方がのせてくれ、視覚からも楽しめました♪ 最高のおもてなし✨
マスカルポーネのジェラートが美味しくて、モンブランとキャビアの味わったことのないコラボに驚きと感動〜^_^
本当に全ての料理が、細部まで手の込んだ最高のお味。 スタッフの接客ももちろん最上級✨
素敵な時間をすごせました。
ご馳走様でした。