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昼の点数：3.9
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～￥999 / 1人
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料理・味 -
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練馬区の郊外にて、“洋菓子技術の結晶” を見る
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左が「モンブラン（650円）」、右手前が「アンピレ（650円）」
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「シブースト フランボワーズ（650円）」甘味と酸味のバランスが満点！
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2025/02/07 更新
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2019年と2023年に「スイーツTOKYO百名店」に選出されたお店です。
西武池袋線・石神井公園駅から徒歩で12分（1km弱）。住宅街に囲まれた少し辺鄙な場所にあります。今回、至近にある練馬年金事務所で用事を済ませ、その帰りに立ち寄ることができました。
お店の外観は、至って普通···。扉を開けて中に入ると、フランス語のラジオのような音が流れており、ここが「フランス仕込みのお洒落な洋菓子店」であることを想起させてくれます。
カウンター越しに見る限り、初老のご夫婦が経営するお店のようです。
ケーキをいくつか購入。うち、自分自身が味見した3種類について、感想を記載します。
★シブースト フランボワーズ（650円）
パイ生地、生クリーム、タルトなど、複数の層が重なったケーキの中にラズベリーが入っています。
濃厚な生クリームとコクのあるタルト、そこに酸味のあるラズベリーが加わると、途方もない味のハーモニーが生まれます。満点！
★モンブラン（650円）
てっぺんのマロンクリームから切ると、中には生クリームやメレンゲなどの階層があります。
マロンの香りと生クリームの濃さ、メレンゲの食感がマッチして、とても深みのある味わいになります。
★アンピレ（650円）
中サイズに砕かれた香ばしいナッツが、表面に散りばめられています。
こちらも、濃厚なクリームとのバランスが良く、ナッツ好きな人には満足度の高い一品になっています。
とくに印象的だったのは、それぞれのケーキに使用されている生クリームが濃厚でコクがあり、深い味わいがあること。
また、ケーキの種類にもよりますが、パイ生地や生クリーム、メレンゲ、タルトなど、1つのケーキに複数の層があり、それぞれがうまく融合しながらアクセントやハーモニーを形作っていること、など。
小さな1つ1つのケーキの中に、奥深い世界が広がっていて、色々な味覚やハーモニーを楽しむことができました。
まさに洋菓子技術の結晶！少し場所は遠いけれど、また伺いたいと思います。