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昼の点数：4.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.8
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.8
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| 雰囲気4.0
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク4.0 ］
こだわりを感じる店作りに感動
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繁邦セット
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４種のチーズと
カブと椎茸のオープンサンド
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絶品 エチオピアコーヒー
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カフェタイムメニュー
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入り口
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恵比寿駅西口アトレ西館右脇の坂道を歩きファミマの手前の階段をのぼる
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階段をのぼると右手にある白い建物の1階
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2025/02/11 更新
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行列ができているな、と気になりながらもなかなか行けなかった店。
高円寺にある
「しげくに屋55ベーカリー」
のオーナーご夫妻のご子息が
恵比寿に作られたレストランだとか。
店名の「繁邦」は、ご祖父母様の名前が由来になっているとのこと。
ご家族を大切に思われている姿勢に
心がうたれる。
訪問したその日は、風が強く
体感温度がかなり低い日だった
にも関わらず、開店10分前で
10組ほど並んでいた。
2巡目、待ち時間40分ほどで
店内カウンター席に案内された。
店内はどこか懐かしい木の香りが
するような落ち着いた雰囲気で、
とてもリラックスできる。
しげしげとカウンターテーブルを
眺めていたところ、
厨房の中から
『こだわって作ってもらいました』
とのお話し。
カウンター上のランプシェードも
一つ一つ違う作り。
店作りにもこだわりを感じる。
さて、肝心な食事！
今回は
『繁邦セット』
1,900円
（繁邦のパン4種類にゆで卵、
オリーブ、チーズ、りんご蜜、
バター添え
カボチャスープ）
『４種のチーズと
カブと椎茸のオープンサンド』
1,800円
『ホットコーヒー』
Raw Sugar Roast
750円
まず『繁邦セット』
その日のパン4種類は小ぶりながら
色々な味が楽しめるので、
お得感あり。
添えられた「りんご蜜」は全粒粉のパンに良く合う。
カボチャスープは、ただ甘いだけの
スープではなく、ピリッとしたスパイスが味を引き締めている。
しっかり焼いたピーマンとの相性も良し。
次に『４種のチーズと
カブと椎茸のオープンサンド』
シェフがピザ屋に行くと必ず
頼まれるほどクワトロフォルマッジが
大好きで、出来上がった一皿だとか。
チーズはコンテ、ペコリーノ、ブルー、ブラータの4種類。
この4種のとろけたチーズの上に
カブと椎茸を乗せ仕上げには蜂蜜。
4種類のチーズと蜂蜜の組み合わせが絶妙。
ガッツリお腹にたまる。
最後に『ホットコーヒー』
エチオピアにある小さな村（名前忘れました）の浅煎りコーヒーとのこと。
浅煎りが好みの私には嬉しい。
ハンドドリップで淹れたコーヒーにも
引けを取らない美味しさ。
特別に豆を仕入れていらっしゃるとの
お話しに、これまたこだわりを感じた。
全てにおいて手を抜くことなく提供されている姿勢に、久しぶりに大満足。
それぞれの値段は決して安くはないが、
こだわりを見て感じれば納得できるのでは。
次回は夜に伺いたい。