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学芸大学の静かな通りに佇む「INDIGO（インディゴ）」は、カリフォルニア料理をベースにした創作料理と、豊富なワインリストが楽しめる隠れ家レストラン✨
木の温もりに包まれた店内は落ち着いた雰囲気で、カウンター越しにシェフの手さばきを間近で見られる特等席が人気。今回はその席に座ったのですが、オーナーシェフ・須永秀樹さんの手際の良さが本当に見事で、思わず目が離せませんでした
お料理はおまかせコースをいただきました。どの皿も美しく、味わい深く、まさに“素材に愛情を込めた料理”。自家製のバターから始まり、パスタまで手作りという徹底ぶりに感動。ひと口ごとに丁寧な仕事が感じられ、香り・食感・余韻のすべてが計算されたような完成度でした✨
特に印象に残ったのは、旬の野菜と鮮魚を使った前菜。自家菜園で育てた野菜の甘みがしっかり感じられ、ワインとのペアリングも抜群。グラスワインの種類も豊富で、料理ごとにぴったりな一杯を提案してくれるのも嬉しいポイントです。
全体を通して、料理にも空間にも“温かさ”が感じられる素敵な時間でした。食材を大切にしながら、自由な発想で仕上げるカリフォルニア料理。いやー、ほんとに素晴らしかったです♡