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ねぎま鍋
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鯛、クエ、鯖、雄秋鮭、鰆(炙り)、鰤、本鮪中トロ
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小料理盛り合わせ(三元豚おろし、ロマネスコとオクラ、鯖としめじ、茄子煮浸し、さつまいも檸檬煮、笹掻きゴボウ)
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鯖
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汲み上げざる豆腐
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〆雑炊
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名古屋 栄地区にある人気の居酒屋百名店「海の日」で接待です。予約をする際にかなりインパクトのある写真が掲載されているのを目にしました。たっぷりのねぎと本鮪でお鍋という何とも贅沢な8,800円のコースです。要予約で仕入が発生するのでキャンセル不可だそうです。
ビールで乾杯して、汲み上げざる豆腐から始まります。豆の味がしっかりしていて、そのまま食べても軽く塩を付けて食べてもとても美味しいです。次に刺身盛合わせです。鯛、クエ、鯖、雄秋鮭、鰆(炙り)、鰤、本鮪中トロの順に食べると脂の少ない順に愉しめるそうです。本鮪中トロは醤油小皿に片面２分ずつ付けて漬けで食べてみてと粋な食べ方を紹介してくれます。素材の新鮮さと板前さんの腕の良さが光ります。小料理の盛り合わせや焼物(鯖)と続きます。焼物は皮目に飾り包丁が入れてあります。素材の良さを活かしながらも、どれも手が込んだお料理です。
いよいよメインのねぎま鍋になります。ねぎと鮪でねぎま鍋という名称で、発祥は東京浅草のお料理だそうです。お野菜や油揚げなどの具材があらかじめ煮込んであり、そこにねぎを敷いて、本鮪はしゃぶしゃぶの要領で食べるお料理です。お刺身で食べても美味しい本鮪を贅沢に鍋でいただきます。これ、本当にめちゃくちゃ美味しい！予約取れて良かった！食べ終わると、鍋を下げて、お茶碗で一杯ずつの〆の雑炊を持ってきてくれます。雑炊は山椒で仄かな香りとピリッと軽いアクセントがあります。センスの良さと手間に脱帽です。
お酒のラインナップも素晴らしく、人気銘柄の焼酎・日本酒を数多く取り揃えています。特に焼酎は珍しいものがあり、ワクワクが止まりませんでした。出張先で取引先の重役と会食でしたが、好きに愉しんでしまいました。大丈夫だったかな(^^;) 贅沢なお料理と銘酒の数々を存分に満喫できる素晴らしいコースでした。