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ベイクドビーツサラダ ポン酢&豆腐エスプーマ キノア サンフラワーシード 松の実
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北海道産ホタテのクルード クリスピーキャロットサラダ 柚子ドレッシング
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パッパルデッレルフンギ 国産マッシュルーム ほうれん草 クリーム パセリ 熟成パルメザン
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ペッパーステーキ 国産ビーフテンダーロイン ブラックペッパー コニャックソース マッシュポテト
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ブレッドクラストコッド 人参 蕪 ズッキーニ ヘーゼルナッツとレンズ豆ドレッシング
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ストロベリーラムババ シトラス 生クリーム
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キャロットの冷製スープ
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虎ノ門ヒルズのアンダーズ51階の展望レストランフロアに友人がシェフを務めるお店があります。今夜はグリル&ラウンジ「ザ タヴァン」で乾杯です。虎ノ門ヒルズ駅から森ビル方面へ迷路のような地下通路を進むと妙にラグジュアリーな雰囲気の扉があります。そこがアンダーズの入口です。51階フロアにあるお店は音楽の生演奏と開放的な高い天井、豪華な装飾でまるで海外に来たような素敵な空間です。所々に松の盆栽や和風のオブジェが飾られているのもセンスを感じます。窓際の席からはスカイツリーと虎ノ門の街並みが一望できる絶景でした。
コースは食べログに掲載されているSignature 4 Couse(4品のコース)10,000円を予約してもらいました。友人のシェフが色々とサービスしてくれて、5品のコースでもてなしてくれました(^^) まずコースが始まる前に提供してくれるフランスパンが美味しくて感動します。ウェルカムドリンクのシャンパン(白)で乾杯して、1品目のベイクドビーツサラダからスタートします。見た目もとても美しく、マヨネーズのようなポン酢と豆腐エスプーマが本当に美味しいです。北海道産ホタテのクルードは彩り豊かなクリスピーキャロットと浅利で主役のホタテを惹きたて、柚子ドレッシングで和風なエッセンスを加えてます。食材の組み合わせと和のテイストが絶妙な逸品です。飲み物はお料理に合わせて白ワインで2杯目です。パッパルデッレルフンギはきしめんのように平たいパスタにマッシュルームやほうれん草のホワイトソースです。仕上げに熟成パルメザンチーズを目の前で削ってかけてくれます。メインは肉料理か魚料理かの選択です。シェアして両方堪能させてもらいました。合わせて赤ワインで3杯目。ペッパーステーキはビーフテンダーロインのステーキとマッシュポテトが付きます。お肉が柔らかくてソースが本当に美味しいです。ブレッドクラストコッドは鱈のお料理でヘーゼルナッツとレンズ豆のドレッシングが最高でした。デザートのストロベリーラムババはふわっと良い香りが立ち上がります。最後まで本当に最高のおもてなしをして頂きました。