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下関産とらふぐの白子の煎り焼きキャビアのせ上湯ソース
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香港式点心盛り合わせ
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スッポンの黒胡椒炒め 土鍋仕立て
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大海老と九条葱のジンジャーソース炒め
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名物 北京ダック
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特製 富麗華式オイスターソース焼きそば
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オロロソ デル プエルト(シェリー)
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前菜の盛り合わせ
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新たけのことフカヒレの香港風 滋味蒸しスープ
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名物 北京ダック
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清菜とフキ 松の実の卵白炒飯
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苺プリン
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青島ビール
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アモンティリャード
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麻布十番には各ジャンルの一流レストランがあり、一度は行ってみたい憧れのお店がたくさんあります。今夜は中国料理百名店「富麗華」で乾杯です。THE TABELOG AWARD 2025でSLIVERを受賞した超高級店です。幸運にも電話で予約が取れました。コースは当日でもオーダーできるそうなので、来店してから決めることにしました。店内は高い天井の開放的な空間です。モダンな中華風デザインでアンティークの調度品や中国楽器などが所々にディスプレイされていて高級感が漂っています。4つあるコースの中からAコース14,300円にメインをスッポンの黒胡椒炒め 土鍋仕立て5,730円に変更して、アラカルトで旬のおすすめ料理の下関産とらふぐの白子の煎り焼きキャビアのせ上湯ソース4,400円と特製 富麗華式オイスターソース焼きそば2,310円を追加しました。
プレミアム生ビールで乾杯し、前菜盛り合わせ(胡瓜・海老・クラゲ・豚肉・鴨肉)からスタート。ひとくちサイズに綺麗に盛り付けてあります。一品一品が丁寧に調理されていて、感動させてくれる美味しさです。お酒がすすみ、甘い口当たりの青島ビールで2杯目。次に点心盛り合わせ(牛肉・茸・海老)です。せいろの中に彩りが美しい3色の点心。もっちりとした食感で口の中にそれぞれ素材の香りがふわっと拡がっていきます。ヤバい、これもう一皿食べたい！新たけのことフカヒレの香港風 滋味蒸しスープはフカヒレが1本ずつの繊維にほぐれていき、素材へのこだわりと丁寧な仕事が感じられます。
お酒のラインナップが充実していて、どれにしようか本当に悩んでしまいます。こういう悩みならとても楽しいですね。シェリーに決めて店員さんからおすすめされたオロロソ デル プエルトで3杯目。このお酒は本当にいい香りです！北京ダックは包む前の状態を写真に撮らせてくれました。包んだ状態でひとくちかぶり付くと、その歯応えの楽しさと味わいの奥深さに感動します。今まで食べた北京ダックの中でピカイチに旨い！中を覗き込むと見事なミルフィーユ構造になっていて緻密に計算された調理技術の高さに脱帽です。
とらふぐの白子はなんと綺麗な見た目のお料理でしょうか。餡がかかってキャビアも載っていますが、それでも素材自体の味がしっかり立っていて、白子を煎って軽く焼き目を付けたほのかな香ばしさに和食のような繊細さがあります。大海老と九条葱のジンジャーソースはボリューム感とプリッとした食感、生姜の爽やかさ、すべてがパーフェクトな逸品です。スッポンの黒胡椒炒めはぷるんとした食感のスッポンを小骨を取りながら、しっかり中華風の味付けで食べます。一緒に入っているマコモ茸もとても美味しいです。すっかり気に入ってしまったシェリー酒を違う銘柄のアモンティリャードで4杯目。
コースの締めは松の実炒飯でフキの香りや食感に季節を感じられて素晴らしいです。玉子を卵白にしているところに香りを愉しんでもらいたいという細やかな気遣いを感じます。追加オーダーした富麗華式オイスターソース焼きそば は店名を冠しているだけあって、彩りや香りすべてが完成されています。かわいいデザインの中国式急須でプーアル茶を淹れてくれます。最後のデザートは苺プリンでした。このデザート、恥ずかしながら個人的にテンション爆上がりでした(^^;) こうして今夜も楽しい夜は更けていきました。