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夏野菜のお浸し
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出汁巻・身欠き鰊・たらこ酒粕漬け・そら豆・蒲鉾・蓮根・ツブ貝・蛸・南瓜・ゴボウ胡麻和え・鴨
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ハモと穴子の湯引
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七賢 夏純吟 純米吟醸 白州の名水仕込み
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煮金目の押し鮨
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寶劔 湧水仕込 純米酒 超辛口
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愛山 Black Phoenix 純米吟醸酒 無濾過本生
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丸茄子雲丹載せ
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金目カマ
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生酛 大七 純米
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喜久酔 特別純米
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盛り蕎麦
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粗挽き蕎麦
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牛乳アイス餡子
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四谷三丁目にある荒木町商店街はたくさんの名店が軒を連ねる特別な歓楽街です。今夜はそば百名店「松庵」で乾杯です。食べログから予約できます。季節食材厳選コース14,300円にしました。お祭りらしくお神輿が出ていたり通りはとても賑やかでした。
プレミアムモルツで乾杯して、彩り豊かな夏野菜のお浸しからスタートします。さりげなく季節の厳選素材がふんだんに使われています。次にお椀(出汁巻・身欠き鰊・たらこ酒粕漬け・そら豆・蒲鉾・蓮根・ツブ貝・蛸・南瓜・ゴボウ胡麻和え・鴨)はこだわりの一品料理がびっしりと綺麗に盛り付けられています。平飼い玉子を使った出汁巻はしっとりふんわりした食感と素材の良さを活かして上品に仕上げてあります。タラコの酒粕漬けはほんのり甘みがあり、代わりに柚子胡椒でピリッと辛さが加えてあります。蛸は生蛸のまま調理しているそうで本当に柔らかく、和がらしが添えてあります。お料理の説明を愉しく聞きながらお酒も進みます。おすすめの夏吟醸 七賢で2杯目。メニューに載せていない隠し酒がたくさんあるらしいです。店主のおまかせでペアリング愉し過ぎる(°▽°)
ハモと穴子の湯引きは夏らしい旬食材を食べ比べできる楽しいお料理です。見た目は似ていても全く美味しさのポイントが異なるそれぞれの素材をさっぱりと柚子胡椒で戴きます。お料理に合わせて純米酒辛口 寶劔(ほうけん)で3杯目。煮金目の押し鮨は手の込んだ職人技が詰まった逸品です。金目鯛の美味しさを余す事なく感じさせてくれます。さりげなく添えてある甘酢大根もとても美味です。愛山 Black Phoenix 純米吟醸酒 無濾過本生で4杯目。今夜も異様なハイペース。肉厚な丸茄子を焼いて雲丹が載せてあります。こんな贅沢なお料理を口の中に頬張ると最高の幸福感が全身を包み込みます。ここで押し鮨で最高だった金目鯛がカマ焼きで再登場します。軽く漬けてあり上品に仕上げてあります。大七純米 生酛(きもと)で5杯目。
〆は2種類のお蕎麦の食べ比べです。そばつゆの他に藻塩を出してくれました。特別純米 喜久酔(きくよい)で6杯目。店主おすすめの食べ方は藻塩と日本酒に付けてというもの。この食べ方は本当にヤバい。お蕎麦の美味しさに本当に感服します。デザートの牛乳アイスには餡子が載っています。最後まで愉しさと和食の奥深さを感じさせてくれました。