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里芋の唐揚げ。ほくほくと美味しいです。
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鯛。ここで既にシャリの美味しさが際立ちます！
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鮪。佐渡産の160キロはなかなか味わえません！
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梅貝。炙っており、半生のレア感と食感が心地いいです。
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南蛮海老。これはいくらでも食べられます。本当に凄まじいです。
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のどぐろ。ふわっふわで脂乗りも抜群！
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あおさの茶碗蒸し。あおさの風味が素晴らしい！ほっと一息つくのにも良いです。
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カワハギ。旨みがぎゅっと詰まっており肝を挟むことでコクもより感じられます。
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牡蠣。柚子の風味をプラスしています。シャリと合わせるのが難しいイメージですが、相性はよかったです。
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まふぐ。シャリとフグの卵巣と一緒に。クリーミーで抜群に美味しいです。卵巣のクセはほとんどありません。
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マイカ(スルメイカ)。非常に細かく包丁が入っているので全く硬くありません。生姜と塩で甘さもより引き立ちます。
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雲丹。四方から。海苔は三河湾のものを使っています。ミョウバンを使っているのが全く分からないほど新鮮かつ濃厚です。海苔の風味も抜群！
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目鯛。皮目はパリッと程よい脂乗りで大根おろしと酢橘でさっぱりともいただけました。
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鮪の漬け。イカの成分が入った漬けにしているので、仄かにイカの香りもする面白い一貫でした。鮪の香りも素晴らしい！
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鯵。非常に新鮮でした。
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椎茸
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大根の漬物
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ズワイガニの手巻き。こちらの海苔は有明海で海苔の風味の違いが楽しめました。
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味噌汁
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巻物。こういうのもしっかり美味しい！
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玉。海老を使っており、デザートともいえるふわふわで甘い玉でした。
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ガリ
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高千代
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雅楽代
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荷札酒
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新潟を存分に味わえる最高峰の寿司屋です。
圧倒的に素晴らしかった！
その一言に尽きます。
2週間ほど前に新潟へ行く際のお店を探していたのですが、何店舗かは既に予約が取れない状態に。偶然omakaseを開くとこちらがまだ空いていたではないか！すぐさま20:30の枠を確保しました。
店に訪れると女将さんが外で出迎えてくださるという素晴らしいホスピタリティ。
大将は非常に気さくでジョークも交えながら居心地の良い空間を提供してくださいます。
初めて訪問しても丁寧に対応してくださいました。
以下がメニューになります。
•里芋の唐揚げ
•鯛
•鮪
(佐渡の160キロ！豊洲に回っていないとのこと)
•梅貝
•南蛮海老
•のどぐろ
•あおさと梅の茶碗蒸し
•カワハギ
•牡蠣
•まふぐ
•マイカ(スルメイカ)
•雲丹
•目鯛
•鯵
•椎茸
•大根の漬物
•ズワイガニの手巻き
•巻物
•玉
圧倒的なスペシャリテは南蛮海老！
永遠に食べ続けていたいほど甘味が凄まじかったです。
雲丹以外が全て新潟産のものを使用しているとのことですが、ここまで新潟だけで素晴らしい素材が集まるのかとただただ衝撃です。
シャリも新潟の水と米を使用していて、今まで食べてきた白シャリの中で一番好みでした！
それを大将に伝えると味の素を沢山使用していますからね笑、なんてジョークを(°▽°)
日本酒も新潟の地酒が非常に揃っており、中では新潟の飲食店でしか出回らない日本酒もあり、非常にそちらも楽しめました。
寿司を食べる時に何気なく左手で取ると、左利きでしたら寿司の置く向きを変えなくても良いですか？と配慮まで。今までその配慮はなかったので、いつも通り右利きと同じく寿司を置いて構わないと言いましたが、その配慮もありがたいですね！
ここまで終始圧巻の寿司屋にはそうそう出会えないと思いました。
この為にだけにまた新潟へ訪れるしかありません。
ごちそうさまでした！