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トラフグのしゃぶしゃぶ
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クエ
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鯛
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太刀魚
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鰤
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小鯵
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紫雲丹
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茶碗蒸し
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車海老
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アオリイカ
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中トロ
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穴子
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味噌汁
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鉄火巻き
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玉
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ガリ
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味はもちろん、店内の雰囲気や大将の人柄で終始心地の良い時間を過ごすことができました。
ランチで訪問しました。ランチは14300円で、握りがメインです。
店内はお香の香りで落ち着きます。
ネタは以下の通りで、天草の地物を沢山堪能することができました。
•トラフグのしゃぶしゃぶ(天草)
歯応えがあり、群馬の辛み大根効いています。
•クエ(天草)
これは美味しい！白身なのでサッパリはしていますが、淡白すぎません。仄かに香る柑橘が相性抜群です！
•鯛の昆布締め
昆布の香りは弱めだけどしっかり旨みは詰まっていました。
•太刀魚(芦北)
焼き魚のようにしていただきます。
脂はよく乗っていました。
•鰤
香りが良く、さっぱりしていて美味しい！
•小鯵(有明海)
非常に新鮮で、程よい脂と身の引き締まりが感じられます。
生姜とネギのアクセントも抜群です。
•紫雲丹(天草)
クリーミーで濃厚！
•茶碗蒸し
海苔の香りが良く、貝柱の旨みもあります。
餅も入っていました。
•車海老(養殖)
茹でたてで、仄かな甘さがあります。
熊本といえば車海老の養殖ですが、この時期がラストとのことです。
•アオリイカ
本日のスペシャリテ！！
甘さと柔らかさ、水分全てパーフェクトでした！
レモンをかけていただきました。
•中トロ
50キロの小ぶりな分、爽やかで上品な脂で好みのマグロでした。
•穴子
ふわふわに仕上がっています。
淡白だけど物足りなさを感じさせません！
•味噌汁
ささみ入りで染み渡ります。
•鉄火巻き
海苔の香りがしっかり感じられました。
•玉
さつまいものような甘さで美味しかった！
日本酒
南部美人(一合)
泰斗(一合)
全体的に大ぶりな握りだった為、これだで十分大満足でした。口に入れるとほろっと解け、米とネタどらちも旨さが引き立ちます。
シャリ自体の酸は優しく、米自体の甘さと粒立ちが非常に際立っていました。
使っている米は佐渡産のコシヒカリの中のコシヒカリというかなり良い米を使っているようです。
また訪れたいと思わせてくれる最高の時間を過ごせました！
ごちそうさまでした！